Одржавање чистоће у комерцијалној кухињи је неопходно. Добро организован и санитаран радни простор не само да чини припрему хране ефикаснијом, већ и смањује ризик од контаминације. Поред тога, беспрекорно чиста кухиња ствара позитиван утисак и улива поверење и особљу и купцима.
Овај стандард се примењује на све делове кухиње, не само на места за припрему хране. Подови, фрижидери и полице за складиштење захтевају редовно чишћење. Једно често занемарено место је под замрзивача. Пошто није увек очигледно када му је потребна пажња – а проналажење времена за његово чишћење може бити изазовно – лако га је занемарити. Међутим, накупљање прљавштине и нечистоћа може довести до раста буђи и непријатних мириса.
Да бисте одржали под вашег новог или половног замрзивача у врхунском стању, пратите овај једноставан водич за чишћење корак по корак.
Колико често треба да чистите свој комерцијални замрзивач?
Комерцијални замрзивач са уградним отвором треба редовно чистити како би се одржала хигијена и ефикасност. Док темељно чишћење треба обављати најмање једном месечно, чишћење локалних предмета треба обављати недељно како би се спречило просипање и накупљање остатака. Предузећа која рукују храном треба да се придржавају здравствених и безбедносних прописа, који често захтевају често чишћење како би се спречио раст и контаминација бактерија.
За замрзиваче који се користе у самосталним индустријама или фабрикама леда, често чишћење је посебно важно због накупљања влаге која може довести до накупљања леда и опасности од клизања.
Припрема процеса чишћења
Пре него што почнете са чишћењем пода вашег комерцијалног замрзивача, неопходна је одговарајућа припрема како би се осигурао гладак и ефикасан процес. Ево шта треба да урадите:
- Прикупите залихе – Користите средства за чишћење која се могу замрзавати и која се неће замрзнути или оштетити површину пода. Избегавајте прекомерну количину воде јер се може поново замрзнути и створити клизаве препреке.
- Носите одговарајућу опрему – Пошто замрзивачи са унутрашњим уградним простором раде на изузетно ниским температурама, важно је носити изоловане рукавице, ципеле отпорне на клизање и топлу одећу.
- Преместите производе у безбедно подручје – Ако је потребно, привремено преместите кварљиве предмете како бисте избегли контаминацију или кварење током процеса чишћења.
- Обезбедите одговарајућу вентилацију – Ово спречава да испарења средстава за чишћење остану унутар замрзивача.
Сада када сте спремни, хајде да се упустимо у водич корак по корак за правилно чишћење пода замрзивача.
Корак-по-корак водич за чишћење пода вашег комерцијалног замрзивача
Корак 1: Уклоните крупне остатке
Почните тако што ћете пометити под метлом са тврдим влакнима како бисте уклонили крупне остатке, честице хране и накупљање леда. Ако на дну вашег замрзивача има мрља од леда, пажљиво их састружите пластичном стругалицом. Избегавајте употребу металних алата, јер могу оштетити под.
За фабрике леда или средине са високом влажношћу, накупљање леда може бити озбиљније. У таквим случајевима, користите раствор за одлеђивање безбедан за под или нанесите топлу (не врућу) воду у малим количинама да бисте олабавили залеђене делове.
Корак 2: Обришите под средством за чишћење замрзивача
Након чишћења пода од крупних остатака, следећи корак је рибање. Специјализована средства за чишћење замрзивача су дизајнирана да се носе са тврдокорним мрљама без смрзавања након наношења. Насупрот томе, стандардне хемикалије за чишћење имају тенденцију да имају вишу тачку смрзавања, што може довести до накупљања леда на површинама. Ово не само да отежава будуће чишћење, већ ствара и опасност од клизања за запослене.
Да бисте смањили ризик од клизавог пода током рада у кухињи, добра је идеја да осушите крпу након рибања. Поред тога, за веће замрзиваче са улазом, размислите о постављању знакова за мокар под као безбедносну меру. Ако је замрзивач посебно простран, аутоматски рибач може бити ефикаснија алтернатива традиционалној методи брисања крпом и кантом.
Корак 3: Вратите све производе које сте уклонили пре чишћења
Када је под чист и потпуно сув, вратите све производе на њихова предвиђена места. Реорганизујте залихе како бисте осигурали лак приступ, пратећи систем „Први ушао, први изашао“ (FIFO) како бисте спречили да се превиде артикли којима је истекао рок трајања.
Поред тога, искористите ову прилику да прегледате подове, полице и зидове замрзивача да ли има знакова оштећења, буђи или цурења.
Савети за одржавање чистог пода замрзивача
Редовно одржавање спречава прекомерно накупљање леда, бактеријску контаминацију и безбедносне опасности. Ево неколико ефикасних савета за одржавање пода замрзивача:
Држите врата затворена
Можда делује као здрав разум, али је неопходно да ваш комерцијални замрзивач буде правилно затворен. Врата ових замрзивача су дизајнирана за максималну изолацију, тако да чак и мали зазор може омогућити излазак хладног ваздуха или улазак топлог ваздуха. Ова температурна флуктуација може довести до накупљања леда и раста буђи – што је најбоље избегавати.
Очистите подове испред замрзивача
Прљавштина и остаци из подручја са великим прометом изван замрзивача лако се могу пратити унутра. Редовно чишћење и брисање суседних подручја смањује контаминацију.
Праћење температуре замрзивача
Свакодневно пратите температуру замрзивача како бисте били сигурни да остаје у одговарајућем опсегу. Као што је раније поменуто, флуктуације могу довести до озбиљних проблема у замрзивачу. Најбољи начин да се то спречи јесте редовна провера температуре.
Ако приметите да температура расте или пада изван идеалног опсега, одмах решите проблем. Ради додатне предострожности, размислите о томе да периодично ангажујете електричара да прегледа ожичење замрзивача како би открио потенцијалне проблеме пре него што се погоршају.
Искључите светла када их не користите
Светла у замрзивачу генеришу малу количину топлоте, што може изгледати занемарљиво, али може постати проблематично ако се остави упаљено дуже време. Њихово искључивање не само да помаже у одржавању оптималних услова у замрзивачу, већ доприноси и укупној чистоћи и смањује трошкове енергије.
Проверите и очистите кондензаторске завојнице, вентилаторе, отворе итд.
Коначно, важно је запамтити да многе компоненте замрзивача захтевају редовно чишћење, а не само дно. Испаривач, кондензатор и вентилатори, као и зидови замрзивача, захтевају редовно одржавање.
Коришћење четке са чврстим влакнима и специјализованих средстава за чишћење замрзивача може ефикасно уклонити остатке и наслаге са ових површина. Као и увек, обавезно покријте све намирнице пре наношења било каквих хемикалија за чишћење како бисте спречили контаминацију.
Закључак
Чист под комерцијалног замрзивача је кључан за одржавање безбедности хране, смањење укупних трошкова, спречавање клизања и обезбеђивање ефикасности вашег система за хлађење. Праћењем структуриране рутине чишћења и применом одговарајућих пракси одржавања, можете продужити век трајања вашег замрзивача и побољшати безбедност на раду.
Без обзира да ли управљате фабриком леда, рестораном или велепродајним центром за дистрибуцију хране, одржавање пода вашег замрзивача беспрекорним обезбеђује несметан и безбедан рад. Почните да примењујете ове најбоље праксе већ данас!
Честа питања
Колико често треба чистити комерцијални замрзивач?
Комерцијалне замрзиваче треба чистити најмање једном месечно, укључујући преглед опреме и чишћење подова и површина. Поред тога, механичке компоненте попут вентилатора и испаривача захтевају темељно дубинско чишћење најмање једном годишње како би се осигурале оптималне перформансе и ефикасност.
Како очистити под замрзивача без искључивања?
Да бисте очистили под замрзивача без искључивања, користите средство за чишћење са ниским садржајем влаге, безбедно за замрзивач, и крпу или жичану крпу. Избегавајте употребу прекомерне течности како бисте спречили накупљање леда и бирајте некорозивна средства за чишћење, безбедна за храну, која делују на ниским температурама.
Како се чисти комерцијални фрижидер са уградним вратима?
Чишћење фрижидера са уградним вратима прати сличан поступак као и чишћење замрзивача, али са различитим растворима за чишћење. Користите нетоксично средство за чишћење прехрамбене класе и осигурајте правилно сушење како бисте спречили раст буђи и бактерија.
Могу ли да користим уобичајена средства за чишћење домаћинства за чишћење пода мог комерцијалног замрзивача?
Не, средства за чишћење домаћинства нису погодна за подове комерцијалних замрзивача. Многа садрже хемикалије које се могу смрзнути при контакту, остављајући остатке. Увек користите средство за чишћење комерцијалног квалитета, на ниској температури, посебно дизајнирано за замрзиваче.
