Velocidade de resfriamento mais rápida
O gelo em pasta é um gelo líquido, pode cobrir completamente a superfície do objeto de resfriamento, e pode até ser sugado para o interior dos peixes, esfriando o que é bom instantaneamente, para que o produto possa ser mantido entre -1°C e -2°C, o efeito de preservação é muito maior do que outros tipos de gelo em geral.