| Categoría | Hielo en escamas | Hielo de pepitas |
|---|---|---|
| Tamaño | Pequeño, delgado, copos de forma irregular | Pequeño, pepitas en forma de bolitas |
| Derritiendo | Se derrite rápidamente debido a su gran superficie. | Se derrite más lentamente debido a la superficie reducida. |
| Enfriamiento | Buen contacto con los artículos que se están enfriando. | Enfriamiento eficiente debido a la alta tasa de transferencia de calor |
| Derritiendo | Se derrite más lentamente debido al espesor. | Se derrite más rápido debido a su mayor superficie. |
| Solicitud | Exhibir y conservar mariscos, ensaladas, y bienes perecederos | Dispensación de bebidas, aplicaciones sanitarias, y mezcla de mezcla |