Avec fonction petits morceaux, grands volumes de glace et surface de contact élevée, le flocon de glace montre une grande performance en termes de fraîcheur et d'efficacité, traduisant une plus grande capacité de refroidissement que les autres types de glace. Convient aux volailles, conservation du poisson et de la viande à l'eau douce.
Catégorie | Glace en flocons | Glace aux pépites |
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Taille | Petit, mince, flocons de forme irrégulière | Petit, pépites en forme de granulés |
Fusion | Fond rapidement grâce à la grande surface | Fond plus lentement en raison de la surface réduite |
Refroidissement | Bon contact avec les objets en cours de refroidissement | Refroidissement efficace grâce à un taux de transfert de chaleur élevé |
Fusion | Fond plus lentement en raison de l'épaisseur | Fond plus rapidement grâce à une plus grande surface |
Application | Présentation et conservation des fruits de mer, salades, et denrées périssables | Distribution dans les boissons, applications de santé, et mélange de mélanges |