Proyek Mesin Es Lumpur 10 Ton untuk Pengolahan Hasil Laut di Vietnam

Bagi pelanggan kami di Vietnam, tantangan pendinginan bukan hanya sekadar memproduksi lebih banyak es. Operasi pengolahan makanan laut membutuhkan media pendingin yang dapat melakukan kontak dekat dan konsisten dengan produk selama penanganan sehari-hari.

Kami memasok mesin es bubur SF100 dengan kapasitas terukur 10 ton per 24 jam. Sistem ini menghasilkan campuran kristal es halus dan cairan dingin, bukan potongan es padat konvensional, sehingga memberikan pelanggan cara berbeda untuk mendinginkan makanan laut selama pemrosesan, penanganan, dan transportasi jarak pendek.

Perbedaan itu—kemampuan es bubur untuk mengalir di sekitar produk—adalah bagian terpenting dari proyek ini.

Ketika Es Berperilaku Lebih Seperti Cairan

Es padat tradisional harus dipindahkan dan didistribusikan secara fisik di sekitar produk yang sedang didinginkan.

Es bubur berperilaku berbeda.

SF100 menghasilkan kristal es halus yang tersuspensi dalam cairan. Campuran tersebut tetap cukup cair untuk mengalir dan dapat diangkut melalui pipa dan pompa, memungkinkan media pendingin mencapai area yang akan lebih sulit untuk ditutupi secara merata dengan potongan es yang lebih besar.

Untuk pengolahan makanan laut, hal ini menciptakan kontak yang erat antara bubur dingin dan permukaan produk yang tidak rata.

Hal itu relevan bagi pelanggan kami di Vietnam. Persyaratan proyek awal mencakup ketersediaan es bubur secara terus menerus, pendinginan yang lebih seragam, dan operasi harian yang stabil.

Alih-alih menempatkan potongan es yang lebih besar di sekitar makanan laut dan bergantung terutama pada kontak titik ke titik, es bubuk dapat menyelimuti lebih banyak permukaan produk. Kristalnya yang halus dan lembut juga membuatnya cocok untuk makanan laut yang lembut di mana kontak mekanis yang agresif tidak diinginkan.

Oleh karena itu, untuk proyek ini, pelanggan tidak hanya mengubah kapasitas sistem pendingin.

Pelanggan tersebut mengubah cara pendinginan mencapai produk.

Di dalam Sistem SF100

SF100 yang dipasok untuk proyek ini memiliki kapasitas 10 ton es bubur per 24 jam. Spesifikasi teknis Koller saat ini mencantumkan model dengan konfigurasi kompresor 22 HP, dengan pilihan pendinginan air atau udara tergantung pada kondisi proyek.

Mesin ini membuat es bubur dengan mendinginkan larutan garam hingga sebagian air mengkristal menjadi partikel yang sangat halus. Komponen yang bersentuhan langsung dengan air garam di dalam evaporator menggunakan baja tahan karat SUS316 untuk ketahanan terhadap korosi dan kesesuaian untuk pengolahan makanan.

Salah satu sifat fisik sangat berguna untuk memahami mengapa sistem tersebut dipilih.

Kalor laten es kira-kira 334 kJ/kg. Es bubur menggabungkan kapasitas pendinginan perubahan fasa ini dengan kemampuan campuran es-air untuk mempertahankan kontak erat dengan permukaan yang didinginkan.

Namun, bagi pelanggan, hasil praktis lebih penting daripada termodinamika.

Larutan kental ini dapat diaplikasikan selama penanganan, pengolahan, dan pengangkutan makanan laut jarak pendek, dan tidak terbatas pada satu titik pendinginan tetap.

Karena dapat mengalir, sistem ini juga menciptakan peluang untuk tata letak pendinginan yang lebih terintegrasi. Dalam proyek yang sesuai, es bubur dapat dipompa menuju titik penggunaan, sehingga tidak perlu lagi membawa semua es secara manual dari mesin es ke makanan laut.

Itu adalah perbedaan penting dari penanganan es padat konvensional.

Dari Pemasangan Mesin hingga Pemrosesan Harian

Sebelum pengiriman, kami menguji SF100 untuk memverifikasi sistem pendingin dan produksi es bubur.

Setelah instalasi di Vietnam, dukungan teknis kami mencakup penyambungan peralatan, inspeksi sistem, produksi percobaan, dan panduan pengoperasian. Mesin tersebut kemudian dioperasikan untuk keperluan pendinginan makanan laut sehari-hari pelanggan.

Tahap pengoperasian ini penting untuk es bubur karena mesin es hanyalah salah satu bagian dari proses pendinginan.

Konsentrasi dan aliran bubur, jalur antara produksi dan titik penggunaan, urutan pemrosesan pelanggan, dan cara penanganan makanan laut semuanya memengaruhi kinerja sistem pendingin dalam pengoperasian sebenarnya.

Untuk proyek serupa, tim teknik kami perlu memahami lebih dari sekadar tonase harian. Kami juga mempertimbangkan di mana es bubur akan digunakan, bagaimana cara pemindahannya, berapa banyak titik pendinginan yang terlibat, dan bagaimana pelanggan menginginkan sistem tersebut terhubung dengan jalur pemrosesan yang sudah ada.

Instalasi di Vietnam menyediakan sumber es bubur khusus sebesar 10 ton/hari untuk tujuan ini.

Pendekatan Berbeda untuk Pendinginan Makanan Laut

Proyek ini merupakan tambahan yang bermanfaat bagi referensi pengolahan makanan laut kita karena es bubur (slurry ice) memecahkan masalah pendinginan dengan cara yang berbeda dari es serpihan (flake ice).

Keduanya bisa digunakan untuk makanan laut.

Namun, keduanya tidak boleh dianggap sama hanya karena sama-sama mengandung es.

Es serpihan kering, lepas, dan mudah disebar di atas makanan laut. Es bubur adalah campuran es dan cairan yang dapat dipompa, mampu mengalir di sekitar produk dan memberikan kontak permukaan yang sangat dekat.

Bagi pelanggan asal Vietnam ini, karakteristik tersebut sesuai dengan persyaratan pendinginan yang berkelanjutan dan seragam selama pemrosesan makanan laut sehari-hari.

Sistem SF100 yang telah selesai kini menyediakan produksi es bubur hingga 10 ton per hari, mendukung operasi pemrosesan, penanganan, dan pendinginan jarak pendek.

Oleh karena itu, ciri khas utama proyek ini bukanlah sekadar kapasitasnya yang sebesar 10 ton.

Inilah cara Koller SF100 mengubah es menjadi media pendingin yang dapat mengalir dan menjadi bagian dari sistem pengolahan makanan laut itu sendiri.