Пројекат машине за лед од 10 тона за прераду морских плодова у Вијетнаму

За нашег купца у Вијетнаму, изазов хлађења није био само производња више леда. Погону прераде морских плодова био је потребан расхладни медијум који би могао да оствари блиски, константни контакт са производом током свакодневног руковања.

Испоручили смо машину за производњу ледене каше SF100 номиналног капацитета 10 тона на 24 сата. Систем производи мешавину финих кристала леда и охлађене течности уместо конвенционалних чврстих комада леда, што купцу пружа другачији начин хлађења морских плодова током обраде, руковања и транспорта на кратке удаљености.

Та разлика - способност ледене каше да тече око производа - је најважнији део овог пројекта.

Када се лед понаша више као течност

Традиционални чврсти лед мора се физички померати и распоређивати око производа који се хлади.

Ледена каша се понаша другачије.

SF100 производи фине кристале леда суспендоване у течности. Смеша остаје довољно течна да тече и може се транспортовати кроз цеви и пумпе, омогућавајући расхладном медијуму да допре до подручја која би било теже равномерно покрити већим комадима леда.

За прераду морских плодова, ово ствара блиски контакт између хладне каше и неравних површина производа.

То је било релевантно за нашег купца из Вијетнама. Првобитни захтеви пројекта укључивали су континуирану доступност ледене каше, равномерније хлађење и стабилан свакодневни рад.

Уместо постављања већих комада леда око морских плодова и ослањања углавном на контакт од тачке до тачке, ледена каша може да окружи већи део површине производа. Његови фини, глатки кристали га чине погодним и за осетљиве морске плодове где је агресиван механички контакт непожељан.

За овај пројекат, купац стога није само мењао капацитет система за хлађење.

Купац је мењао начин на који хлађење стиже до производа.

Унутар SF100 система

SF100 који се испоручује за овај пројекат је предвиђен за 10 тона ледене каше на 24 сата. Тренутне техничке спецификације компаније Koller наводе модел са конфигурацијом компресора од 22 КС, са опцијама хлађења водом или ваздухом у зависности од услова пројекта.

Машина ствара ледену кашу хлађењем сланог раствора док се део воде не кристализује у веома фине честице. Компоненте које су у директном контакту са сланим раствором унутар испаривача користе нерђајући челик SUS316 ради отпорности на корозију и погодности за прераду хране.

Једно физичко својство је посебно корисно за разумевање зашто је систем изабран.

Латентна топлота леда је приближно 334 kJ/kg. Ледена каша комбинује овај капацитет хлађења фазном променом са способношћу смеше леда и воде да одржи блиски контакт са површином која се хлади.

Међутим, за купца је практични резултат важнији од термодинамике.

Суспензија се може применити током руковања морским плодовима, обраде и транспорта на кратке удаљености, уместо да буде ограничена на једну фиксну тачку хлађења.

Пошто може да тече, систем такође ствара могућности за интегрисанији распоред хлађења. У одговарајућим пројектима, ледена каша може се пумпати према месту употребе уместо да се сав лед ручно преноси од машине за лед до морских плодова.

То је важна разлика у односу на конвенционално руковање чврстим ледом.

Од инсталације машине до свакодневне обраде

Пре испоруке, тестирали смо SF100 како бисмо проверили систем хлађења и производњу ледене каше.

Након инсталације у Вијетнаму, наша техничка подршка је обухватила повезивање опреме, инспекцију система, пробну производњу и вођство за рад. Машина је потом пуштена у рад за свакодневно хлађење морских плодова купца.

Ова фаза пуштања у рад је важна код ледене каше јер је машина за лед само један део процеса хлађења.

Концентрација и проток суспензије, пут између производње и места употребе, редослед обраде коју спроводи купац и начин руковања морским плодовима утичу на то како систем хлађења функционише у стварном раду.

За сличне пројекте, наш инжењерски тим стога мора да разуме више од дневне тонаже. Такође разматрамо где ће се ледена каша користити, како ће се транспортовати, колико је тачака хлађења укључено и како купац жели да се систем повеже са постојећом линијом за прераду.

Вијетнамска инсталација је обезбедила наменски извор ледене каше капацитета 10 тона дневно за ову сврху.

Другачији приступ хлађењу морских плодова

Овај пројекат је користан додатак нашим референцама за прераду морских плодова, јер ледена каша решава проблем хлађења другачије од пахуљастог леда.

Оба се могу користити за морске плодове.

Али не треба их третирати као заменљиве само зато што оба садрже лед.

Пахуљасти лед је сув, растресит и лако се распоређује по морским плодовима. Смути лед је мешавина леда и течности која се може пумпати и која може да тече око производа и да обезбеди веома близак контакт са површином.

За овог вијетнамског купца, те карактеристике су одговарале захтеву за континуираним, равномерним хлађењем током свакодневне обраде морских плодова.

Завршени систем SF100 сада обезбеђује до 10 тона номиналне производње ледене каше дневно, подржавајући прераду, руковање и операције хлађења на кратким удаљеностима.

Кључна карактеристика пројекта стога није само његов капацитет од 10 тона.

То је начин на који Koller SF100 претвара лед у течни расхладни медијум који може постати део самог система за прераду морских плодова.