Proiect de mașină de gheață în suspensie de 10 tone pentru procesarea fructelor de mare în Vietnam

Pentru clientul nostru din Vietnam, provocarea de răcire nu a fost doar producerea unei cantități mai mari de gheață. Operațiunea de procesare a fructelor de mare avea nevoie de un mediu de răcire care să poată intra în contact strâns și constant cu produsul în timpul manipulării zilnice.

Am furnizat o mașină de gheață în suspensie SF100 cu o capacitate nominală de 10 tone pe 24 de ore. Sistemul produce un amestec de cristale fine de gheață și lichid răcit, în loc de bucăți solide convenționale de gheață, oferind clientului o modalitate diferită de a răci fructele de mare în timpul procesării, manipulării și transportului pe distanțe scurte.

Această diferență - capacitatea gheții sub formă de suspensie de a curge în jurul produsului - este cea mai importantă parte a acestui proiect.

Când gheața se comportă mai mult ca un lichid

Gheața solidă tradițională trebuie mutată și distribuită fizic în jurul produsului care este răcit.

Gheața în suspensie se comportă diferit.

SF100 produce cristale fine de gheață suspendate în lichid. Amestecul rămâne suficient de fluid pentru a curge și poate fi transportat prin țevi și pompe, permițând agentului de răcire să ajungă în zone care ar fi mai dificil de acoperit uniform cu bucăți mai mari de gheață.

Pentru procesarea fructelor de mare, acest lucru creează un contact strâns între suspensia rece și suprafețele neregulate ale produsului.

Acest lucru era relevant pentru clientul nostru din Vietnam. Cerințele inițiale ale proiectului includeau disponibilitatea continuă a gheții sub formă de suspensie, o răcire mai uniformă și o funcționare zilnică stabilă.

În loc să plaseze bucăți mai mari de gheață în jurul fructelor de mare și să se bazeze în principal pe contactul punct-la-punct, gheața în suspensie poate înconjura o mai mare parte a suprafeței produsului. Cristalele sale fine și netede o fac, de asemenea, potrivită pentru fructele de mare delicate, unde contactul mecanic agresiv este nedorit.

Prin urmare, pentru acest proiect, clientul nu a modificat doar capacitatea sistemului de răcire.

Clientul schimba modul în care răcirea ajungea la produs.

În interiorul sistemului SF100

SF100 furnizat pentru acest proiect are o capacitate nominală de 10 tone de gheață sub formă de nămol pe 24 de ore. Specificațiile tehnice actuale ale Koller listează modelul cu o configurație de compresor de 22 CP, cu opțiuni de răcire cu apă sau aer, în funcție de condițiile proiectului.

Aparatul creează gheață sub formă de suspensie prin răcirea unei soluții saline până când o parte din apă cristalizează în particule foarte fine. Componentele care intră în contact direct cu saramura din interiorul evaporatorului utilizează oțel inoxidabil SUS316 pentru rezistență la coroziune și compatibilitate cu industria alimentară.

O proprietate fizică este deosebit de utilă pentru a înțelege de ce a fost selectat sistemul.

Căldura latentă a gheții este de aproximativ 334 kJ/kg. Gheața în suspensie combină această capacitate de răcire prin schimbare de fază cu abilitatea amestecului de gheață-apă de a menține un contact strâns cu suprafața care este răcită.

Pentru client, însă, rezultatul practic contează mai mult decât termodinamica.

Suspensia poate fi aplicată în timpul manipulării, procesării și transportului pe distanțe scurte al fructelor de mare, în loc să fie limitată la un punct fix de răcire.

Deoarece poate curge, sistemul creează și oportunități pentru o configurație de răcire mai integrată. În proiecte adecvate, gheața sub formă de suspensie poate fi pompată către punctul de utilizare, în loc să fie nevoie ca toată gheața să fie transportată manual de la mașina de gheață la fructele de mare.

Aceasta este o distincție importantă față de manipularea convențională a gheții solide.

De la instalarea mașinilor la procesarea zilnică

Înainte de livrare, am testat SF100 pentru a verifica sistemul de refrigerare și producția de gheață sub formă de nămol.

După instalare în Vietnam, asistența noastră tehnică a acoperit conectarea echipamentului, inspecția sistemului, producția de probă și îndrumarea în operare. Mașina a fost apoi pusă în funcțiune pentru operațiunea zilnică de răcire a fructelor de mare a clientului.

Această etapă de punere în funcțiune este importantă în cazul gheții sub formă de suspensie, deoarece mașina de gheață este doar o parte a procesului de răcire.

Concentrația și debitul suspensiei, traseul dintre producție și punctul de utilizare, secvența de procesare a clientului și modul în care sunt manipulate fructele de mare - toate afectează modul în care sistemul de răcire funcționează în funcționare reală.

Prin urmare, pentru proiecte similare, echipa noastră de ingineri trebuie să înțeleagă mai mult decât tonajul zilnic. De asemenea, analizăm unde va fi utilizată gheața nămoloasă, cum va fi transferată, câte puncte de răcire sunt implicate și cum dorește clientul ca sistemul să se conecteze la linia de procesare existentă.

Instalația din Vietnam a furnizat o sursă dedicată de gheață sub formă de suspensie, de 10 tone/zi, în acest scop.

O abordare diferită a răcirii fructelor de mare

Acest proiect este o completare utilă la referințele noastre despre procesarea fructelor de mare, deoarece gheața sub formă de suspensie rezolvă problema răcirii diferit față de gheața sub formă de fulgi.

Ambele pot fi folosite pentru fructe de mare.

Dar nu ar trebui tratate ca interschimbabile doar pentru că ambele conțin gheață.

Gheața în fulgi este uscată, friabilă și ușor de distribuit peste fructe de mare. Gheața în suspensie este un amestec pompabil de gheață și lichid, capabil să curgă în jurul produsului și să asigure un contact foarte strâns cu suprafața.

Pentru acest client din Vietnam, aceste caracteristici corespundeau cerinței de răcire continuă și uniformă în timpul procesării zilnice a fructelor de mare.

Sistemul SF100 finalizat oferă acum o producție nominală de până la 10 tone de gheață sub formă de suspensie pe zi, facilitând operațiunile de procesare, manipulare și răcire pe distanțe scurte.

Prin urmare, caracteristica definitorie a proiectului nu este doar capacitatea sa de 10 tone.

Este modul în care Koller SF100 transformă gheața într-un mediu de răcire fluid, care poate deveni parte a sistemului de procesare a fructelor de mare.