Έργο μηχανής πάγου πολτού 10 τόνων για την επεξεργασία θαλασσινών στο Βιετνάμ

Για τον πελάτη μας στο Βιετνάμ, η πρόκληση ψύξης δεν ήταν απλώς η παραγωγή περισσότερου πάγου. Η διαδικασία επεξεργασίας θαλασσινών χρειαζόταν ένα ψυκτικό μέσο που θα μπορούσε να έχει στενή και συνεχή επαφή με το προϊόν κατά τον καθημερινό χειρισμό.

Προμηθεύσαμε μια μηχανή παραγωγής πάγου SF100 με ονομαστική χωρητικότητα 10 τόνων ανά 24 ώρες. Το σύστημα παράγει ένα μείγμα λεπτών κρυστάλλων πάγου και ψυχρού υγρού αντί για συμβατικά στερεά κομμάτια πάγου, προσφέροντας στον πελάτη έναν διαφορετικό τρόπο ψύξης θαλασσινών κατά την επεξεργασία, τον χειρισμό και τη μεταφορά σε μικρές αποστάσεις.

Αυτή η διαφορά—η ικανότητα του πολτού πάγου να ρέει γύρω από το προϊόν—είναι το πιο σημαντικό μέρος αυτού του έργου.

Όταν ο πάγος συμπεριφέρεται περισσότερο σαν υγρό

Ο παραδοσιακός στερεός πάγος πρέπει να μετακινείται και να κατανέμεται φυσικά γύρω από το προϊόν που ψύχεται.

Ο πάγος σε μορφή πολτού συμπεριφέρεται διαφορετικά.

Το SF100 παράγει λεπτούς κρυστάλλους πάγου αιωρούμενους σε υγρό. Το μείγμα παραμένει αρκετά ρευστό ώστε να ρέει και μπορεί να μεταφερθεί μέσω σωλήνων και αντλιών, επιτρέποντας στο ψυκτικό μέσο να φτάσει σε περιοχές που θα ήταν πιο δύσκολο να καλυφθούν ομοιόμορφα με μεγαλύτερα κομμάτια πάγου.

Για την επεξεργασία θαλασσινών, αυτό δημιουργεί στενή επαφή μεταξύ του κρύου πολτού και των ακανόνιστων επιφανειών του προϊόντος.

Αυτό ήταν σχετικό με τον πελάτη μας από το Βιετνάμ. Οι αρχικές απαιτήσεις του έργου περιελάμβαναν συνεχή διαθεσιμότητα πάγου πολτού, πιο ομοιόμορφη ψύξη και σταθερή καθημερινή λειτουργία.

Αντί να τοποθετούνται μεγαλύτερα κομμάτια πάγου γύρω από τα θαλασσινά και εξαρτώμενα κυρίως από την επαφή από σημείο σε σημείο, ο πάγος μπορεί να περιβάλλει μεγαλύτερο μέρος της επιφάνειας του προϊόντος. Οι λεπτοί, λείοι κρύσταλλοι του τον καθιστούν επίσης κατάλληλο για ευαίσθητα θαλασσινά όπου η έντονη μηχανική επαφή είναι ανεπιθύμητη.

Για αυτό το έργο, ο πελάτης δεν άλλαζε απλώς την χωρητικότητα του συστήματος ψύξης.

Ο πελάτης άλλαζε τον τρόπο με τον οποίο η ψύξη έφτανε στο προϊόν.

Μέσα στο σύστημα SF100

Ο SF100 που παρέχεται για αυτό το έργο έχει ονομαστική χωρητικότητα 10 τόνων πολτού πάγου ανά 24 ώρες. Οι τρέχουσες τεχνικές προδιαγραφές της Koller αναφέρουν το μοντέλο με διαμόρφωση συμπιεστή 22 HP, με επιλογές ψύξης με νερό ή αέρα ανάλογα με τις συνθήκες του έργου.

Το μηχάνημα δημιουργεί πάγο σε μορφή πολτού ψύχοντας ένα αλατούχο διάλυμα μέχρι ένα μέρος του νερού να κρυσταλλωθεί σε πολύ λεπτά σωματίδια. Τα εξαρτήματα που έρχονται σε άμεση επαφή με την άλμη μέσα στον εξατμιστή χρησιμοποιούν ανοξείδωτο χάλυβα SUS316 για αντοχή στη διάβρωση και καταλληλότητα για επεξεργασία τροφίμων.

Μία φυσική ιδιότητα είναι ιδιαίτερα χρήσιμη για την κατανόηση του λόγου επιλογής του συστήματος.

Η λανθάνουσα θερμότητα του πάγου είναι περίπου 334 kJ/kg. Ο πάγος σε μορφή πολτού συνδυάζει αυτήν την ικανότητα ψύξης αλλαγής φάσης με την ικανότητα του μείγματος πάγου-νερού να διατηρεί στενή επαφή με την επιφάνεια που ψύχεται.

Για τον πελάτη, ωστόσο, το πρακτικό αποτέλεσμα έχει μεγαλύτερη σημασία από τη θερμοδυναμική.

Το πολτό μπορεί να εφαρμοστεί κατά τον χειρισμό, την επεξεργασία και τη μεταφορά θαλασσινών σε μικρές αποστάσεις, αντί να περιορίζεται σε ένα σταθερό σημείο ψύξης.

Επειδή μπορεί να ρέει, το σύστημα δημιουργεί επίσης ευκαιρίες για μια πιο ολοκληρωμένη διάταξη ψύξης. Σε κατάλληλα έργα, ο πάγος σε μορφή πολτού μπορεί να αντληθεί προς το σημείο χρήσης αντί να απαιτείται η χειροκίνητη μεταφορά όλου του πάγου από την παγομηχανή στα θαλασσινά.

Αυτή είναι μια σημαντική διάκριση από τον συμβατικό χειρισμό στερεού πάγου.

Από την εγκατάσταση μηχανημάτων έως την καθημερινή επεξεργασία

Πριν από την αποστολή, δοκιμάσαμε το SF100 για να επαληθεύσουμε το σύστημα ψύξης και την παραγωγή πάγου πολτού.

Μετά την εγκατάσταση στο Βιετνάμ, η τεχνική μας υποστήριξη κάλυψε τη σύνδεση του εξοπλισμού, την επιθεώρηση του συστήματος, τη δοκιμαστική παραγωγή και την καθοδήγηση λειτουργίας. Στη συνέχεια, το μηχάνημα τέθηκε σε λειτουργία για την καθημερινή λειτουργία ψύξης θαλασσινών του πελάτη.

Αυτό το στάδιο θέσης σε λειτουργία είναι σημαντικό για τον πολτό πάγου, επειδή η μηχανή πάγου είναι μόνο ένα μέρος της διαδικασίας ψύξης.

Η συγκέντρωση και η ροή του πολτού, η διαδρομή μεταξύ παραγωγής και σημείου χρήσης, η ακολουθία επεξεργασίας του πελάτη και ο τρόπος χειρισμού των θαλασσινών επηρεάζουν τον τρόπο με τον οποίο το σύστημα ψύξης αποδίδει στην πραγματική λειτουργία.

Για παρόμοια έργα, η ομάδα μηχανικών μας πρέπει επομένως να κατανοήσει κάτι περισσότερο από την ημερήσια χωρητικότητα. Εξετάζουμε επίσης πού θα χρησιμοποιηθεί ο πάγος, πώς θα μεταφερθεί, πόσα σημεία ψύξης εμπλέκονται και πώς ο πελάτης θέλει να συνδεθεί το σύστημα με την υπάρχουσα γραμμή επεξεργασίας.

Η εγκατάσταση του Βιετνάμ παρείχε μια ειδική πηγή πολτού πάγου δυναμικότητας 10 τόνων/ημέρα για τον σκοπό αυτό.

Μια διαφορετική προσέγγιση στην ψύξη θαλασσινών

Αυτό το έργο αποτελεί μια χρήσιμη προσθήκη στις αναφορές μας για την επεξεργασία θαλασσινών, επειδή ο πάγος σε μορφή πολτού λύνει το πρόβλημα ψύξης διαφορετικά από τον πάγο σε νιφάδες.

Και τα δύο μπορούν να χρησιμοποιηθούν για θαλασσινά.

Αλλά δεν πρέπει να αντιμετωπίζονται ως εναλλάξιμα απλώς και μόνο επειδή και τα δύο περιέχουν πάγο.

Ο νιφάδες πάγου είναι ξηρός, χαλαρός και εύκολα διασκορπισμένος πάνω στα θαλασσινά. Ο πολτός πάγου είναι ένα αντλήσιμο μείγμα πάγου-υγρού, ικανό να ρέει γύρω από το προϊόν και να παρέχει πολύ στενή επαφή με την επιφάνεια.

Για αυτόν τον πελάτη από το Βιετνάμ, αυτά τα χαρακτηριστικά ταίριαζαν με την απαίτηση για συνεχή, ομοιόμορφη ψύξη κατά την καθημερινή επεξεργασία θαλασσινών.

Το ολοκληρωμένο σύστημα SF100 παρέχει πλέον έως και 10 τόνους ονομαστικής παραγωγής πάγου πολτού ανά ημέρα, υποστηρίζοντας εργασίες επεξεργασίας, χειρισμού και ψύξης σε μικρές αποστάσεις.

Το καθοριστικό χαρακτηριστικό του έργου δεν είναι επομένως απλώς η χωρητικότητά του των 10 τόνων.

Είναι ο τρόπος με τον οποίο το Koller SF100 μετατρέπει τον πάγο σε ένα ρευστό ψυκτικό μέσο που μπορεί να γίνει μέρος του ίδιου του συστήματος επεξεργασίας θαλασσινών.