वियतनाम में समुद्री खाद्य प्रसंस्करण के लिए 10 टन स्लरी आइस मशीन परियोजना

वियतनाम में हमारे ग्राहक के लिए, शीतलन की चुनौती केवल अधिक बर्फ का उत्पादन करना नहीं थी। समुद्री भोजन प्रसंस्करण संयंत्र को एक ऐसे शीतलन माध्यम की आवश्यकता थी जो दैनिक प्रक्रिया के दौरान उत्पाद के साथ निकट और निरंतर संपर्क बनाए रख सके।

हमने 24 घंटे में 10 टन की क्षमता वाली SF100 स्लरी आइस मशीन की आपूर्ति की। यह सिस्टम बर्फ के पारंपरिक ठोस टुकड़ों के बजाय बारीक बर्फ के क्रिस्टल और ठंडे तरल का मिश्रण तैयार करता है, जिससे ग्राहक को प्रसंस्करण, हैंडलिंग और कम दूरी के परिवहन के दौरान समुद्री भोजन को ठंडा करने का एक अलग तरीका मिलता है।

यह अंतर—उत्पाद के चारों ओर बहने की स्लरी बर्फ की क्षमता—इस परियोजना का सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा है।

जब बर्फ तरल पदार्थ की तरह व्यवहार करती है

परंपरागत ठोस बर्फ को ठंडा किए जाने वाले उत्पाद के चारों ओर भौतिक रूप से स्थानांतरित और वितरित करना पड़ता है।

स्लरी आइस का व्यवहार अलग होता है।

SF100 तरल में निलंबित महीन बर्फ के क्रिस्टल उत्पन्न करता है। मिश्रण इतना तरल रहता है कि वह बह सके और पाइपों और पंपों के माध्यम से ले जाया जा सके, जिससे शीतलन माध्यम उन क्षेत्रों तक पहुंच सके जहां बर्फ के बड़े टुकड़ों से समान रूप से ठंडा करना अधिक कठिन होता है।

समुद्री भोजन के प्रसंस्करण के लिए, यह ठंडे घोल और उत्पाद की अनियमित सतहों के बीच घनिष्ठ संपर्क बनाता है।

यह हमारे वियतनाम के ग्राहक के लिए प्रासंगिक था। मूल परियोजना की आवश्यकताओं में निरंतर स्लरी आइस की उपलब्धता, अधिक एकसमान शीतलन और स्थिर दैनिक संचालन शामिल थे।

समुद्री भोजन के चारों ओर बर्फ के बड़े टुकड़े रखने और मुख्य रूप से सीधे संपर्क पर निर्भर रहने के बजाय, स्लरी आइस उत्पाद की सतह के अधिक हिस्से को घेर सकती है। इसके महीन, चिकने क्रिस्टल इसे नाजुक समुद्री भोजन के लिए भी उपयुक्त बनाते हैं, जहाँ कठोर यांत्रिक संपर्क अवांछनीय होता है।

इस परियोजना के लिए, ग्राहक केवल शीतलन प्रणाली की क्षमता में बदलाव नहीं कर रहा था।

ग्राहक उत्पाद तक शीतलन पहुंचाने के तरीके में बदलाव कर रहा था।

SF100 प्रणाली के अंदर

इस परियोजना के लिए आपूर्ति की गई SF100 मशीन 24 घंटे में 10 टन स्लरी आइस बनाने की क्षमता रखती है। कोलर की वर्तमान तकनीकी विशिष्टताओं में इस मॉडल को 22 एचपी कंप्रेसर कॉन्फ़िगरेशन के साथ सूचीबद्ध किया गया है, जिसमें परियोजना की स्थितियों के आधार पर जल-शीतलन या वायु-शीतलन के विकल्प उपलब्ध हैं।

यह मशीन खारे घोल को तब तक ठंडा करके स्लरी आइस बनाती है जब तक कि पानी का कुछ हिस्सा बहुत बारीक कणों में क्रिस्टलीकृत न हो जाए। इवैपोरेटर के अंदर खारे पानी के सीधे संपर्क में आने वाले सभी घटक जंग प्रतिरोधक क्षमता और खाद्य प्रसंस्करण के लिए उपयुक्तता के लिए SUS316 स्टेनलेस स्टील से बने होते हैं।

एक भौतिक गुण यह समझने में विशेष रूप से उपयोगी है कि प्रणाली का चयन क्यों किया गया था।

बर्फ की गुप्त ऊष्मा लगभग 334 kJ/kg होती है। स्लरी आइस, बर्फ-पानी के मिश्रण की सतह के साथ निकट संपर्क बनाए रखने की क्षमता के साथ-साथ इस चरण-परिवर्तन शीतलन क्षमता को भी जोड़ती है।

हालांकि, ग्राहक के लिए, ऊष्मागतिकी की तुलना में व्यावहारिक परिणाम अधिक मायने रखता है।

इस घोल का उपयोग समुद्री भोजन की हैंडलिंग, प्रसंस्करण और कम दूरी के परिवहन के दौरान किया जा सकता है, बजाय इसके कि इसे किसी एक निश्चित शीतलन बिंदु तक सीमित रखा जाए।

प्रवाह की सुविधा होने के कारण, यह प्रणाली अधिक एकीकृत शीतलन व्यवस्था के अवसर भी प्रदान करती है। उपयुक्त परियोजनाओं में, बर्फ की मशीन से समुद्री भोजन तक बर्फ को मैन्युअल रूप से ले जाने की आवश्यकता के बजाय, पिघली हुई बर्फ को उपयोग स्थल तक पंप किया जा सकता है।

यह पारंपरिक ठोस बर्फ प्रबंधन से एक महत्वपूर्ण अंतर है।

मशीन की स्थापना से लेकर दैनिक प्रसंस्करण तक

शिपमेंट से पहले, हमने रेफ्रिजरेशन सिस्टम और स्लरी आइस उत्पादन को सत्यापित करने के लिए SF100 का परीक्षण किया।

वियतनाम में स्थापना के बाद, हमारी तकनीकी सहायता ने उपकरण कनेक्शन, सिस्टम निरीक्षण, परीक्षण उत्पादन और संचालन मार्गदर्शन प्रदान किया। इसके बाद मशीन को ग्राहक के दैनिक समुद्री भोजन शीतलन कार्य के लिए चालू किया गया।

स्लरी आइस के मामले में यह कमीशनिंग चरण महत्वपूर्ण है क्योंकि आइस मशीन शीतलन प्रक्रिया का केवल एक हिस्सा है।

स्लरी की सांद्रता और प्रवाह, उत्पादन और उपयोग के स्थान के बीच का मार्ग, ग्राहक का प्रसंस्करण क्रम और समुद्री भोजन को संभालने का तरीका, ये सभी कारक वास्तविक संचालन में शीतलन प्रणाली के प्रदर्शन को प्रभावित करते हैं।

इसी तरह की परियोजनाओं के लिए, हमारी इंजीनियरिंग टीम को दैनिक मात्रा से कहीं अधिक जानकारी की आवश्यकता होती है। हम यह भी देखते हैं कि स्लरी आइस का उपयोग कहाँ किया जाएगा, इसे कैसे स्थानांतरित किया जाएगा, इसमें कितने शीतलन बिंदु शामिल हैं और ग्राहक मौजूदा प्रसंस्करण लाइन के साथ सिस्टम को कैसे जोड़ना चाहता है।

वियतनाम स्थित संयंत्र ने इस उद्देश्य के लिए प्रतिदिन 10 टन स्लरी आइस का एक समर्पित स्रोत प्रदान किया।

समुद्री भोजन को ठंडा करने का एक अलग तरीका

यह परियोजना समुद्री भोजन प्रसंस्करण संबंधी हमारे संदर्भों में एक उपयोगी योगदान है क्योंकि स्लरी आइस, फ्लेक आइस से अलग तरीके से शीतलन की समस्या का समाधान करती है।

दोनों का इस्तेमाल समुद्री भोजन के लिए किया जा सकता है।

लेकिन सिर्फ इसलिए कि दोनों में बर्फ होती है, इन्हें एक दूसरे के पर्यायवाची के रूप में नहीं माना जाना चाहिए।

फ्लेक आइस सूखी, ढीली होती है और इसे समुद्री भोजन पर आसानी से फैलाया जा सकता है। स्लरी आइस एक पंप करने योग्य बर्फ-तरल मिश्रण है जो उत्पाद के चारों ओर बहने और बहुत निकट सतह संपर्क प्रदान करने में सक्षम है।

वियतनाम के इस ग्राहक के लिए, ये विशेषताएं दैनिक समुद्री भोजन प्रसंस्करण के दौरान निरंतर, एकसमान शीतलन की आवश्यकता के अनुरूप थीं।

पूर्ण हो चुकी SF100 प्रणाली अब प्रति दिन 10 टन तक रेटेड स्लरी आइस उत्पादन प्रदान करती है, जो प्रसंस्करण, हैंडलिंग और अल्प दूरी के शीतलन कार्यों में सहायक है।

इसलिए इस परियोजना की प्रमुख विशेषता केवल इसकी 10 टन की क्षमता नहीं है।

कोलर एसएफ100 जिस तरह से बर्फ को एक प्रवाहशील शीतलन माध्यम में परिवर्तित करता है, वह समुद्री भोजन प्रसंस्करण प्रणाली का ही एक हिस्सा बन सकता है।