ベトナムにおける水産物加工向け10トン級スラリー製氷機プロジェクト
ベトナムのお客様にとって、冷却に関する課題は単に氷の量を増やすことだけではありませんでした。水産物加工工場では、日常的な取り扱い中に製品と密着し、安定した接触を維持できる冷却媒体が必要だったのです。
当社は、定格容量10トン/24時間のSF100スラリー製氷機を納入しました。このシステムは、従来の固形氷ではなく、微細な氷の結晶と冷却液の混合物を生成するため、加工、取り扱い、短距離輸送中に魚介類を冷却する新たな方法をお客様に提供します。
その違い、つまりスラリーアイスが製品の周囲を流れる能力こそが、このプロジェクトにおいて最も重要な部分である。
氷が液体のように振る舞うとき
従来の固形氷は、冷却対象物の周囲に物理的に移動させて分配する必要がある。
スラリー状の氷は、通常とは異なる挙動を示す。
SF100は、液体中に微細な氷の結晶を懸濁させたものを生成する。この混合物は流動性を保ち、パイプやポンプを通して輸送できるため、大きな氷片では均一に覆うのが難しい場所にも冷却媒体を届けることができる。
水産物加工においては、これにより冷たいスラリーと製品の不規則な表面との間に密接な接触が生じる。
それはベトナムのお客様にとって重要な点でした。当初のプロジェクト要件には、スラリーアイスの継続的な供給、より均一な冷却、そして安定した日常運転が含まれていました。
魚介類の周りに大きな氷片を置き、主に点と点の接触に頼るのではなく、スラリーアイスは製品の表面をより広く覆うことができます。また、そのきめ細かく滑らかな結晶は、強い機械的接触が望ましくない繊細な魚介類にも適しています。
したがって、このプロジェクトにおいて、顧客は単に冷却システムの容量を変更するだけではなかった。
顧客は、製品への冷却方法を変更しようとしていた。
SF100システム内部
このプロジェクトに供給されたSF100は、24時間あたり10トンのスラリーアイスを処理できる能力を備えています。Koller社の最新の技術仕様書によると、このモデルは22HPのコンプレッサー構成で、プロジェクトの条件に応じて水冷式または空冷式を選択できます。
この装置は、塩水溶液を冷却し、水の一部が非常に細かい結晶粒子になるまで冷却することで、スラリーアイスを生成します。蒸発器内部で塩水と直接接触する部品には、耐腐食性と食品加工への適合性を考慮してSUS316ステンレス鋼が使用されています。
ある物理的特性は、そのシステムが選ばれた理由を理解する上で特に役立ちます。
氷の潜熱は約334 kJ/kgです。スラリーアイスは、この相変化による冷却能力と、氷と水の混合物が冷却対象の表面と密着し続ける能力を兼ね備えています。
しかし、顧客にとっては、熱力学的な理論よりも実際の結果の方が重要である。
このスラリーは、固定された冷却ポイントに限定されることなく、魚介類の取り扱い、加工、および短距離輸送の過程で適用することができる。
流動性があるため、このシステムはより統合的な冷却レイアウトの可能性も生み出します。適切なプロジェクトでは、製氷機からシーフードまで氷を手作業で運ぶ必要がなく、スラリーアイスをポンプで使用場所まで送ることができます。
これは、従来の氷の取り扱い方法とは重要な違いである。
機械の設置から日常的な処理まで
出荷前に、SF100の冷凍システムとスラリーアイスの生成を確認するためのテストを実施しました。
ベトナムでの設置後、弊社は機器の接続、システム検査、試運転、操作指導を含む技術サポートを提供しました。その後、機械はお客様の日常的な海産物冷却作業に稼働を開始しました。
スラリーアイスの場合、製氷機は冷却プロセスの一部に過ぎないため、この試運転段階が重要になります。
スラリーの濃度と流量、生産現場から使用場所までの経路、顧客の加工手順、そして魚介類の取り扱い方法など、すべてが実際の運転における冷却システムの性能に影響を与える。
そのため、同様のプロジェクトにおいては、当社のエンジニアリングチームは日々の処理量だけでなく、より詳細な情報を把握する必要があります。具体的には、スラリーアイスがどこで使用されるのか、どのように輸送されるのか、冷却ポイントがいくつあるのか、そして顧客が既存の処理ラインにどのようにシステムを接続したいと考えているのかなどを検討します。
ベトナムの施設は、この目的のために1日あたり10トンのスラリー氷を専用供給源として提供した。
魚介類の冷却に対する新たなアプローチ
このプロジェクトは、スラリーアイスがフレークアイスとは異なる方法で冷却問題を解決するため、当社の水産物加工に関する参考資料として有益な追加資料となります。
どちらも魚介類に使用できます。
しかし、どちらにも氷が含まれているという理由だけで、両者を互換性のあるものとして扱うべきではない。
フレークアイスは乾燥していて、粒が粗く、魚介類の上に簡単に散布できます。スラリーアイスは、ポンプで送液可能な氷と液体の混合物で、製品の周囲を流れ、表面との密着性を高めることができます。
このベトナムの顧客にとって、これらの特性は、日常的な海産物加工において、継続的かつ均一な冷却を行うという要件に合致していた。
完成したSF100システムは、1日あたり最大10トンの定格スラリー氷生産能力を備え、加工、取り扱い、および短距離冷却作業をサポートします。
したがって、このプロジェクトの決定的な特徴は、単に10トンの積載能力にあるのではない。
Koller SF100は、氷を流動性のある冷却媒体に変えることで、水産物加工システム自体の一部となることができる。
