베트남 해산물 가공용 10톤 슬러리 제빙기 프로젝트

베트남에 있는 저희 고객사에게 냉각 문제는 단순히 얼음을 더 많이 생산하는 것만이 아니었습니다. 해산물 가공 공장에서는 매일 제품을 취급하는 과정에서 제품과 밀접하고 지속적으로 접촉할 수 있는 냉각 매체가 필요했습니다.

당사는 시간당 10톤의 생산 능력을 갖춘 SF100 슬러리 제빙기를 공급했습니다. 이 시스템은 기존의 단단한 얼음 조각 대신 미세한 얼음 결정과 차가운 액체가 혼합된 형태로 제빙하여, 고객에게 해산물 가공, 취급 및 단거리 운송 과정에서 새로운 냉각 방식을 제공합니다.

슬러리 얼음이 제품 주변을 흐를 수 있는 능력, 즉 그 차이점이 이 프로젝트에서 가장 중요한 부분입니다.

얼음이 액체처럼 행동할 때

기존의 고체 얼음은 냉각 대상 제품 주변으로 물리적으로 이동시키고 분산시켜야 합니다.

슬러리 얼음은 다르게 작용합니다.

SF100은 액체 속에 미세한 얼음 결정을 생성합니다. 이 혼합물은 유동성을 유지하여 파이프와 펌프를 통해 이송될 수 있으므로, 큰 얼음 조각으로는 고르게 냉각하기 어려운 영역까지 냉각 매체를 전달할 수 있습니다.

해산물 가공의 경우, 이는 차가운 슬러리와 불규칙한 제품 표면 사이의 긴밀한 접촉을 만들어냅니다.

이는 베트남 고객사와 관련된 사항이었습니다. 원래 프로젝트 요구사항에는 슬러리 얼음의 지속적인 공급, 더욱 균일한 냉각 및 안정적인 일일 운영이 포함되었습니다.

해산물 주변에 큰 얼음 조각을 놓고 주로 얼음 조각끼리 접촉하는 방식에 의존하는 대신, 슬러리 얼음은 해산물 표면을 더 넓게 감쌀 수 있습니다. 또한, 슬러리 얼음의 미세하고 매끄러운 결정은 강한 기계적 접촉이 바람직하지 않은 섬세한 해산물에 적합합니다.

따라서 이번 프로젝트에서 고객은 단순히 냉각 시스템의 용량을 변경하는 것만이 아니었습니다.

고객은 제품에 냉각이 전달되는 방식을 변경하고 있었습니다.

SF100 시스템 내부

본 프로젝트에 공급된 SF100은 24시간 동안 슬러리 얼음 10톤을 생산할 수 있습니다. 콜러의 최신 기술 사양에 따르면 해당 모델은 22마력 압축기 구성이며, 프로젝트 조건에 따라 수냉식 또는 공랭식 옵션을 선택할 수 있습니다.

이 기계는 염수를 냉각시켜 물의 일부가 미세한 입자로 결정화될 때까지 슬러리 얼음을 생성합니다. 증발기 내부에서 염수와 직접 접촉하는 부품은 내식성과 식품 가공 적합성을 위해 SUS316 스테인리스강을 사용합니다.

한 가지 물리적 특성은 해당 시스템이 선택된 이유를 이해하는 데 특히 유용합니다.

얼음의 잠열은 약 334 kJ/kg입니다. 슬러리 얼음은 이러한 상변화 냉각 능력과 얼음물 혼합물이 냉각 대상 표면과 긴밀하게 접촉을 유지하는 능력을 결합한 것입니다.

하지만 고객에게는 열역학적인 측면보다 실질적인 결과가 더 중요합니다.

이 슬러리는 한 곳의 고정된 냉각 지점에만 국한되지 않고 해산물 취급, 가공 및 단거리 운송 중에 적용할 수 있습니다.

유동성이 뛰어나기 때문에 이 시스템은 더욱 통합적인 냉각 레이아웃을 구현할 수 있는 기회를 제공합니다. 적합한 프로젝트에서는 슬러리 얼음을 사용 지점으로 펌핑하여, 얼음 제조기에서 해산물 조리대까지 모든 얼음을 수동으로 운반할 필요가 없습니다.

이는 기존의 고체 얼음 처리 방식과 중요한 차이점입니다.

기계 설치부터 일상 업무 처리까지

출하 전에 SF100의 냉동 시스템과 슬러리 제빙 기능을 검증하기 위해 테스트를 진행했습니다.

베트남에 설치 후, 당사의 기술 지원팀은 장비 연결, 시스템 점검, 시운전 및 작동 안내를 포함했습니다. 이후 해당 기계는 고객사의 일상적인 해산물 냉장 작업에 투입되었습니다.

슬러리 얼음의 경우, 제빙기는 냉각 과정의 일부일 뿐이므로 시운전 단계가 중요합니다.

슬러리의 농도와 흐름, 생산지에서 사용 지점까지의 경로, 고객의 가공 순서, 해산물 취급 방식 등은 모두 냉각 시스템의 실제 작동 성능에 영향을 미칩니다.

따라서 유사한 프로젝트의 경우, 당사 엔지니어링 팀은 일일 처리량뿐만 아니라 더 많은 것을 이해해야 합니다. 슬러리 얼음이 어디에 사용될지, 어떻게 이송될지, 냉각 지점은 몇 개나 필요한지, 그리고 고객이 기존 처리 라인과 시스템을 어떻게 연결하기를 원하는지까지 고려해야 합니다.

베트남 시설은 이러한 목적을 위해 하루 10톤의 슬러리 얼음을 전용으로 공급했습니다.

해산물 냉장 보관에 대한 새로운 접근 방식

이 프로젝트는 슬러리 얼음이 플레이크 얼음과는 다른 방식으로 냉각 문제를 해결하기 때문에 해산물 가공 관련 참고 자료에 유용한 추가 자료가 될 것입니다.

둘 다 해산물에 사용할 수 있습니다.

하지만 둘 다 얼음을 포함한다는 이유만으로 서로 바꿔 쓸 수 있는 것으로 취급해서는 안 됩니다.

플레이크 얼음은 건조하고 부드러우며 해산물 위에 쉽게 뿌릴 수 있습니다. 슬러리 얼음은 펌프로 펌핑할 수 있는 얼음과 액체의 혼합물로, 제품 주변을 흐르며 표면에 매우 밀착된 접촉을 제공합니다.

베트남 고객의 경우, 이러한 특성은 매일 해산물 가공 과정에서 지속적이고 균일한 냉각이 필요하다는 요구 사항과 일치했습니다.

완성된 SF100 시스템은 이제 하루 최대 10톤의 정격 슬러리 얼음을 생산하여 가공, 취급 및 단거리 냉각 작업을 지원합니다.

따라서 이 프로젝트의 핵심적인 특징은 단순히 10톤의 용량에만 있는 것이 아닙니다.

콜러 SF100은 얼음을 유동성이 있는 냉각 매체로 변환하여 해산물 가공 시스템의 일부로 활용할 수 있도록 합니다.