Mengapa Sebuah Hotel Membawa Produksi Es Batu Sendiri ke Dalam Hotel?

Bagi distributor es, es adalah persediaan. Bagi hotel, es adalah perlengkapan operasional. Perbedaan itulah yang menjadi titik awal proyek CV3000 kami di Kuwait.

Hotel ini memasang mesin es batu komersial Koller CV3000 dengan kapasitas 3 ton per 24 jam untuk mendukung layanan bar dan minuman sehari-hari sekaligus mengurangi ketergantungan pada pemasok es eksternal. Mengapa Hotel Ini Memilih Sistem Es Internal…

Hotel tersebut tidak akan terjun ke bisnis es.

Hal itu membawa kendali atas pasokan operasional yang sering digunakan di dalam properti tersebut.

Satu hotel dapat memiliki beberapa permintaan es sekaligus.

Hotel tidak mengonsumsi es seperti pembeli es komersial konvensional.

Satu properti dapat memiliki bar, restoran, fasilitas perjamuan, dan tempat layanan minuman lainnya yang beroperasi secara bersamaan.

Permintaan juga bisa tidak merata.

Periode tenang dapat diikuti oleh jamuan makan, acara, atau layanan malam yang sibuk yang meningkatkan konsumsi es dalam jangka waktu yang relatif singkat.

Ketika semua es tersebut dibeli dari luar, hotel juga harus mengelola pemesanan, penerimaan, penyimpanan, dan jadwal pengiriman dari pemasok. Mengapa Hotel Ini Memilih Pengelolaan Es Internal…

Membawa produksi ke dalam perusahaan mengubah letak tanggung jawab tersebut.

CV3000 tidak membuat es "gratis".

Hotel ini mengganti model pembelian eksternal dengan model produksi internal yang meliputi peralatan, listrik, air, penyaringan, dan pemeliharaan.

Manfaat tersebut harus dievaluasi dalam konteks itu.

Outlet yang Berbeda Mungkin Membutuhkan Es yang Berbeda

Seri Koller CV mendukung tiga format kubus:

22×22×22 mm · 29×29×22 mm · 38×38×22 mm

Untuk aplikasi perhotelan, format 29 mm cocok untuk hotel, restoran, bar, dan katering, sedangkan kubus 38 mm yang lebih besar dapat digunakan untuk menyajikan minuman premium dan koktail. Mengapa Hotel Ini Memilih Sistem Penyajian Internal…

Hal ini penting karena sebuah hotel tidak selalu memiliki satu metode penggunaan es yang seragam.

Layanan minuman dalam jumlah besar dan gerai koktail premium dapat memiliki prioritas yang berbeda bahkan di dalam properti yang sama.

Jadi, keputusan mengenai peralatan bukanlah hal yang sederhana:

“Berapa ton yang dikonsumsi hotel tersebut?”

Ini juga mencakup:

“Jenis es apa yang sebenarnya disajikan oleh berbagai gerai tersebut?”

Itulah salah satu alasan mengapa sistem es batu kubus komersial terpusat dapat memainkan peran yang lebih luas daripada beberapa mesin pembuat es kecil yang tidak terkait dan tersebar di seluruh properti.

Keuntungan yang Diperoleh Bersifat Operasional, Bukan Margin Keuntungan dari Penjualan Es

Hotel tersebut tidak menghasilkan uang dengan menjual setiap kilogram es dengan harga yang lebih tinggi.

Pengembalian investasinya harus dievaluasi secara berbeda.

Perbandingan finansial yang bermanfaat adalah:

Biaya pembelian es tahunan = rata-rata pembelian harian × harga pengiriman × hari operasi

dibandingkan dengan biaya tahunan sebenarnya untuk memproduksi es sendiri.

Namun, ada juga pertanyaan operasional yang tidak sesuai dengan perbandingan harga per kilogram.

Seberapa dapat diandalkan pemasok tersebut selama periode permintaan puncak?

Berapa banyak ruang penyimpanan beku yang ditempati oleh kantong-kantong yang dibeli?

Apa yang terjadi jika suatu peristiwa menghabiskan lebih banyak es daripada yang diperkirakan?

Seberapa besar kendali yang diinginkan hotel atas proses air dan penanganan es untuk minuman?

Faktor-faktor tersebut menjelaskan mengapa proyek ini tidak dapat dibandingkan secara langsung dengan bisnis es komersial kita di Nigeria atau Korea Selatan.

Bagi pelanggan di Kuwait, Koller CV3000 bukanlah pabrik es yang menghasilkan pendapatan.

Ini adalah bagian dari infrastruktur perhotelan hotel.

Mesin ini memberikan kapasitas produksi hingga 3 ton/hari di bawah kendali sendiri, mendukung operasional bar dan minuman tanpa bergantung sepenuhnya pada pengiriman dari luar.

Itulah poin utama dari proyek ini:

Hotel tersebut tidak memutuskan untuk menjadi pemasok es—mereka memutuskan bahwa pasokan es cukup penting untuk dikelola sendiri.