Зашто је хотел увео производњу коцке леда сопственом компанијом

За дистрибутера леда, лед је залиха. За хотел, лед је оперативни снабдевање. Та разлика је почетна тачка за наш CV3000 пројекат у Кувајту.

Хотел је инсталирао машину за комерцијални лед Koller CV3000 капацитета 3 тоне на 24 сата како би подржао свакодневну услугу бара и пића, а истовремено смањио зависност од спољних добављача леда. Зашто је овај хотел изабрао интерни C…

Хотел није улазио у посао са ледом.

То је доносило контролу над често коришћеним оперативним напајањем унутар објекта.

Један хотел може имати неколико захтева за ледом истовремено

Хотели не троше лед као конвенционални комерцијални купац леда.

Један објекат може имати барове, ресторане, банкет сале и друге пунктове за послуживање пића који раде истовремено.

Потражња такође може бити неуједначена.

Мирни период може бити праћен банкетом, догађајем или прометном вечерњом услугом која повећава потрошњу леда током релативно кратког периода.

Када се сав тај лед купује споља, хотел такође мора да управља распоредима наручивања, пријема, складиштења и испоруке добављачима. Зашто је овај хотел изабрао интерни C…

Уношење промена у производњу унутар компаније тамо где је та одговорност.

CV3000 не прави лед „без“ леда.

Хотел замењује екстерни модел набавке интерним моделом производње који укључује опрему, струју, воду, филтрацију и одржавање.

Корист треба проценити у том контексту.

Различитим продајним местима може бити потребан различит лед

Koller CV серија подржава три формата коцке:

22×22×22 мм · 29×29×22 мм · 38×38×22 мм

За угоститељске сврхе, формат од 29 мм је погодан за хотеле, ресторане, барове и угоститељство, док већа коцка од 38 мм може да служи премиум пића и коктеле. Зашто је овај хотел изабрао интерни Ц…

Ово је важно јер хотел не мора нужно имати једну јединствену апликацију за лед.

Услуга пића у великој количини и премиум продавница коктела могу имати различите приоритете чак и унутар истог објекта.

Дакле, одлука о опреми није једноставна:

„Колико тона троши хотел?“

Такође укључује:

„Коју врсту леда заправо служе различити продајни објекти?“

То је један од разлога зашто централни комерцијални систем за производњу коцки леда може играти ширу улогу од неколико неповезаних малих апарата за лед распоређених по имању.

Повратак је оперативан, а не маргина на леду

Хотел не зарађује продајом сваког килограма леда са маржом.

Његов повратак мора се другачије проценити.

Корисна финансијска поређења су:

Годишњи трошкови купљеног леда = просечна дневна куповина × испоручена цена × радни дани

у односу на стварне годишње трошкове производње леда у кући.

Али постоје и оперативна питања која се не уклапају у потпуности у поређење цене по килограму.

Колико је добављач поуздан током вршне потражње?

Колико замрзнутог простора заузимају купљене кесе?

Шта се дешава ако неки догађај потроши више леда него што је предвиђено?

Колико контроле хотел жели над водом и процесом руковања ледом за пиће?

Ови фактори објашњавају зашто овај пројекат не треба директно упоређивати са нашим комерцијалним пословањем са ледом у Нигерији или Јужној Кореји.

За купца из Кувајта, Koller CV3000 није фабрика леда која доноси приход.

То је део хотелске угоститељске инфраструктуре.

Машина под сопственом контролом обезбеђује производњу до 3 тоне/дан, подржавајући рад шанка и пића без потпуног ослањања на спољне испоруке.

То је кључна тачка овог пројекта:

Хотел није одлучио да постане добављач леда — одлучио је да је снабдевање ледом довољно важно да га унесе интерно.