لماذا قام فندق بإنتاج مكعبات الثلج داخلياً؟
بالنسبة لموزع الثلج، يُعدّ الثلج مخزوناً. أما بالنسبة للفندق، فهو مورد تشغيلي. هذا الاختلاف هو نقطة الانطلاق لمشروعنا CV3000 في الكويت.
قام الفندق بتركيب ماكينة كولر CV3000 التجارية لإنتاج مكعبات الثلج، بقدرة إنتاجية تبلغ 3 أطنان خلال 24 ساعة، لدعم خدمة البار والمشروبات اليومية، مع تقليل اعتماده على موردي الثلج الخارجيين. لماذا اختار هذا الفندق تصنيع الثلج داخليًا؟
لم يكن الفندق بصدد دخول مجال تجارة الثلج.
كان ذلك بمثابة السيطرة على مصدر تشغيل يُستخدم بشكل متكرر داخل العقار.
قد يحتاج فندق واحد إلى عدة طلبات للثلج في وقت واحد
لا تستهلك الفنادق الثلج كما يفعل مشتري الثلج التجاري التقليدي.
قد يضم العقار الواحد حانات ومطاعم وقاعات حفلات ونقاط تقديم مشروبات أخرى تعمل في نفس الوقت.
قد يكون الطلب غير منتظم أيضاً.
يمكن أن تتبع فترة الهدوء مأدبة أو حدث أو خدمة مسائية مزدحمة تزيد من استهلاك الثلج خلال فترة قصيرة نسبياً.
عندما يتم شراء كل هذا الثلج من مصادر خارجية، يضطر الفندق أيضاً إلى إدارة عمليات الطلب والاستلام والتخزين وجداول تسليم الموردين. لماذا اختار هذا الفندق الإنتاج الداخلي للثلج؟
يؤدي نقل الإنتاج إلى داخل الشركة إلى تغيير مكان وجود هذه المسؤولية.
لا يقوم جهاز CV3000 بصنع الثلج "مجانًا".
يستبدل الفندق نموذج الشراء الخارجي بنموذج إنتاج داخلي يشمل المعدات والكهرباء والمياه والترشيح والصيانة.
يجب تقييم الفائدة في هذا السياق.
قد تحتاج المقابس المختلفة إلى أنواع مختلفة من الثلج
تدعم سلسلة Koller CV ثلاثة تنسيقات للمكعبات:
22×22×22 مم · 29×29×22 مم · 38×38×22 مم
بالنسبة لتطبيقات الضيافة، يُعدّ الحجم 29 مم مناسبًا للفنادق والمطاعم والحانات وخدمات الطعام، بينما يُمكن استخدام المكعب الأكبر حجمًا 38 مم لتقديم المشروبات الفاخرة والكوكتيلات. لماذا اختار هذا الفندق نظام التقديم الداخلي؟
هذا الأمر مهم لأن الفندق لا يمتلك بالضرورة طريقة موحدة لتطبيق الثلج.
قد تختلف أولويات خدمة المشروبات ذات الحجم الكبير ومتجر الكوكتيلات الفاخرة حتى داخل نفس المنشأة.
لذا فإن قرار اختيار المعدات ليس ببساطة:
"كم طنًا يستهلك الفندق؟"
ويشمل أيضًا:
"ما نوع الثلج الذي تقدمه المنافذ المختلفة فعلياً؟"
وهذا أحد الأسباب التي تجعل نظام مكعبات الثلج التجاري المركزي يمكن أن يلعب دورًا أوسع من العديد من آلات صنع الثلج الصغيرة غير المرتبطة ببعضها البعض والمنتشرة في جميع أنحاء العقار.
العائد تشغيلي، وليس هامش ربح معلق.
لا يحقق الفندق أرباحاً من بيع كل كيلوغرام من الثلج بسعر أعلى من سعره الأصلي.
يجب تقييم عائدها بشكل مختلف.
ومن الأمثلة المفيدة للمقارنة المالية ما يلي:
التكلفة السنوية لشراء الثلج = متوسط الشراء اليومي × سعر التوصيل × أيام التشغيل
مقارنة بالتكلفة السنوية الفعلية لإنتاج الثلج داخلياً.
لكن هناك أيضًا مسائل تشغيلية لا تتناسب تمامًا مع مقارنة السعر لكل كيلوغرام.
ما مدى موثوقية المورد خلال فترات ذروة الطلب؟
ما هي مساحة التخزين المجمدة التي تشغلها الأكياس المشتراة؟
ماذا يحدث إذا استهلك حدث ما كمية من الجليد تفوق التوقعات؟
ما مدى سيطرة الفندق على عملية استخدام المياه ومعالجة الثلج المستخدم في المشروبات؟
توضح هذه العوامل سبب عدم مقارنة هذا المشروع بشكل مباشر بأعمالنا التجارية في مجال الثلج في نيجيريا أو كوريا الجنوبية.
بالنسبة للعميل الكويتي، فإن جهاز Koller CV3000 ليس مصنعًا لإنتاج الثلج يدرّ ربحًا.
وهو جزء من البنية التحتية للضيافة في الفندق.
تمنح الآلة المنشأة ما يصل إلى 3 أطنان/يوم من الإنتاج المقدر تحت سيطرتها الخاصة، مما يدعم عمليات البار والمشروبات دون الاعتماد كلياً على عمليات التسليم الخارجية.
هذه هي النقطة المحورية لهذا المشروع:
لم يقرر الفندق أن يصبح مورداً للثلج، بل قرر أن إمدادات الثلج مهمة بما يكفي لتوفيرها داخلياً.
اتصل بنا
الشخص المسؤول عن التواصل: نوكيا جيانغ
رقم الهاتف: +86 181 2238 0310
بريد إلكتروني:sharegrace@gzkoller.com
واتساب: +86 181 2238 0310
عنوان
رقم 120 شارع تشين لونغ، طريق ليي، مدينة دونغتشونغ، منطقة نانشا، قوانغتشو، الصين