De ce un hotel a adus producția proprie de gheață cuburi

Pentru un distribuitor de gheață, gheața este stoc. Pentru un hotel, gheața este un stoc de stoc. Această diferență este punctul de plecare pentru proiectul nostru CV3000 din Kuweit.

Hotelul a instalat o mașină comercială de gheață cuburi Koller CV3000 cu o capacitate de 3 tone pe 24 de ore pentru a susține serviciul zilnic de bar și băuturi, reducând în același timp dependența de furnizorii externi de gheață. De ce a ales acest hotel serviciile interne...

Hotelul nu intra în afacerea cu gheață.

Aducea controlul asupra unei surse de alimentare utilizate frecvent în interiorul proprietății.

Un hotel poate avea mai multe cereri de gheață simultan

Hotelurile nu consumă gheață precum un cumpărător comercial convențional de gheață.

O singură proprietate poate avea baruri, restaurante, facilități de banchete și alte puncte de servire a băuturilor care funcționează în același timp.

Cererea poate fi, de asemenea, inegală.

O perioadă liniștită poate fi urmată de un banchet, un eveniment sau o slujbă de seară aglomerată, care crește consumul de gheață într-o perioadă relativ scurtă.

Când toată gheața este achiziționată extern, hotelul trebuie să gestioneze și comenzile, recepția, depozitarea și programele de livrare către furnizori. De ce a ales acest hotel serviciile interne de comandă…

Aducerea schimbărilor în producția internă, acolo unde se află această responsabilitate.

CV3000 nu produce gheață „fără grație”.

Hotelul înlocuiește un model de achiziții externe cu un model de producție intern care implică echipamente, electricitate, apă, filtrare și întreținere.

Beneficiul trebuie evaluat în acest context.

Puncte de vânzare diferite pot necesita gheață diferită

Seria Koller CV acceptă trei formate de cuburi:

22×22×22 mm · 29×29×22 mm · 38×38×22 mm

Pentru aplicații din industria hotelieră, formatul de 29 mm este potrivit pentru hoteluri, restaurante, baruri și servicii de catering, în timp ce cubul mai mare de 38 mm poate servi băuturi și cocktailuri premium. De ce a ales acest hotel serviciile interne…

Acest lucru este important deoarece un hotel nu are neapărat o singură aplicare uniformă a gheții.

Serviciul de băuturi cu volum mare și un restaurant premium de cocktailuri pot avea priorități diferite chiar și în cadrul aceleiași proprietăți.

Deci decizia privind echipamentul nu este pur și simplu:

„Câte tone consumă hotelul?”

De asemenea, include:

„Ce fel de gheață servesc, de fapt, diferitele puncte de vânzare?”

Acesta este unul dintre motivele pentru care un sistem central comercial de producere a gheții în cuburi poate juca un rol mai amplu decât mai multe aparate de gheață mici, fără legătură, răspândite pe o proprietate.

Întoarcerea este operațională, nu o marjă pe gheață

Hotelul nu face bani vânzând fiecare kilogram de gheață la un adaos de preț.

Randamentul său trebuie evaluat diferit.

O comparație financiară utilă este:

Costul anual al gheții achiziționate = achiziția medie zilnică × prețul livrat × zilele de funcționare

față de costul anual real al producerii interne de gheață.

Există însă și chestiuni operaționale care nu se încadrează perfect într-o comparație a prețului pe kilogram.

Cât de fiabil este furnizorul în timpul cererii de vârf?

Cât spațiu de depozitare congelată ocupă sacii cumpărați?

Ce se întâmplă dacă un eveniment consumă mai multă gheață decât este prevăzut?

Cât control dorește hotelul asupra apei și a procesului de manipulare a gheții?

Acești factori explică de ce acest proiect nu ar trebui comparat direct cu afacerile noastre comerciale cu gheață din Nigeria sau Coreea de Sud.

Pentru clientul din Kuweit, Koller CV3000 nu este o fabrică de gheață producătoare de venituri.

Face parte din infrastructura hotelului.

Mașina oferă proprietății o producție nominală de până la 3 tone/zi sub control propriu, susținând operațiunile de bar și băuturi fără a depinde în totalitate de livrări externe.

Acesta este punctul definitoriu al acestui proiect:

Hotelul nu a decis să devină furnizor de gheață - a decis că aprovizionarea cu gheață era suficient de importantă pentru a o aduce singură.