Почему отель перевел производство кубикового льда на собственное производство?

Для дистрибьютора льда лед — это товарные запасы. Для отеля лед — это оперативный ресурс. Именно это различие является отправной точкой для нашего проекта CV3000 в Кувейте.

В отеле установили промышленный льдогенератор Koller CV3000 производительностью 3 тонны в сутки для обеспечения ежедневного обслуживания бара и напитков, одновременно снижая зависимость от внешних поставщиков льда. Почему этот отель выбрал собственное производство…

Отель не собирался заниматься производством льда.

Речь шла о передаче контроля над часто используемым источником энергии внутри здания.

В одном отеле может одновременно возникать потребность в льду у нескольких отелей.

Отели не потребляют лед так, как это делают обычные коммерческие покупатели льда.

В одном заведении могут одновременно работать бары, рестораны, банкетные залы и другие точки обслуживания, предлагающие напитки.

Спрос также может быть неравномерным.

За спокойным периодом может последовать банкет, мероприятие или оживленная вечерняя служба, в результате чего потребление льда увеличится за относительно короткий промежуток времени.

Когда весь лед закупается у сторонних поставщиков, отелю также приходится управлять процессом заказа, приемки, хранения и графиком доставки от поставщиков. Почему этот отель выбрал собственное производство льда…

Внедрение изменений в производстве внутри компании, в той области, где лежит эта ответственность.

Модель CV3000 не делает лед "бесплатным".

Отель заменяет внешнюю модель закупок на внутреннюю производственную модель, включающую оборудование, электроэнергию, воду, фильтрацию и техническое обслуживание.

Преимущества следует оценивать именно в этом контексте.

Для разных торговых точек может потребоваться разный лед.

Серия Koller CV поддерживает три формата кубов:

22×22×22 мм · 29×29×22 мм · 38×38×22 мм

Для сферы гостеприимства формат 29 мм подходит для отелей, ресторанов, баров и предприятий общественного питания, а более крупный кубический формат 38 мм может использоваться для подачи напитков и коктейлей премиум-класса. Почему этот отель выбрал собственное производство…

Это важно, потому что в отеле не обязательно используется один и тот же принцип нанесения льда.

Даже в одном и том же заведении у предприятий, предлагающих большой объем напитков, и у баров, специализирующихся на коктейлях премиум-класса, могут быть разные приоритеты.

Таким образом, решение о выборе оборудования не сводится к простому:

«Сколько тонн потребляет отель?»

В него также входят:

«Какой именно лед подают в разных торговых точках?»

Это одна из причин, почему централизованная коммерческая система производства кубикового льда может играть более широкую роль, чем несколько разрозненных небольших льдогенераторов, расположенных по всей территории объекта.

Возврат средств осуществляется в операционном порядке, а не за счет прибыли на льду.

Отель не зарабатывает деньги, продавая каждый килограмм льда с наценкой.

Его доходность необходимо оценивать по-другому.

Полезным примером финансового сравнения является:

Годовая стоимость закупленного льда = средняя суточная закупка × цена доставки × количество рабочих дней

по сравнению с фактическими годовыми затратами на производство льда собственными силами.

Однако существуют и операционные вопросы, которые не вписываются в рамки сравнения цен за килограмм.

Насколько надёжен поставщик в период пикового спроса?

Сколько места в морозильной камере занимают купленные пакеты?

Что произойдет, если в результате мероприятия будет использовано больше льда, чем прогнозировалось?

Насколько отель хочет контролировать процесс приготовления льда для напитков, включая воду и обращение с ней?

Эти факторы объясняют, почему данный проект не следует напрямую сравнивать с нашими коммерческими предприятиями по производству льда в Нигерии или Южной Корее.

Для кувейтского заказчика Koller CV3000 не является прибыльным ледовым заводом.

Это часть инфраструктуры отеля, предназначенной для размещения гостей.

Эта машина обеспечивает предприятию производительность до 3 тонн в день под его собственным контролем, поддерживая работу бара и предприятий по производству напитков без полной зависимости от внешних поставок.

В этом и заключается определяющий момент данного проекта:

Отель не стал самостоятельно заниматься поставками льда — он решил, что обеспечение ледами настолько важно, что его следует организовать собственными силами.