ホテルがキューブアイスの製造を自社で行うようになった理由

製氷業者にとって、氷は在庫である。ホテルにとって、氷は運営に必要な物資である。この違いこそが、クウェートにおける当社のCV3000プロジェクトの出発点である。

ホテルは、毎日のバーや飲料サービスをサポートしつつ、外部の製氷業者への依存度を減らすため、24時間あたり3トンの製氷能力を持つKoller CV3000業務用キューブ製氷機を導入しました。このホテルが自社製氷機を選んだ理由…

そのホテルは製氷業に参入するつもりはなかった。

それは、頻繁に使用される運用上の備品を施設内で管理下に置くことだった。

1つのホテルが同時に複数の氷の需要を受ける可能性がある

ホテルは、一般的な商業用氷購入者とは異なる消費行動をとる。

一つの施設内に、バー、レストラン、宴会場、その他の飲料サービスを提供する施設が同時に営業している場合がある。

需要は不均一になる場合もある。

閑散期の後には、宴会、イベント、あるいは忙しい夜の営業などがあり、比較的短い期間で氷の消費量が増加する可能性がある。

氷をすべて外部から購入する場合、ホテルは発注、受領、保管、サプライヤーの配送スケジュールも管理しなければなりません。このホテルが自社製氷を選んだ理由…

生産を社内で行うことで、その責任の所在が変わる。

CV3000は氷を「無料」で作るものではありません。

このホテルは、外部調達モデルから、設備、電気、水、ろ過、メンテナンスを含む内部生産モデルへと移行する。

その便益は、そうした文脈の中で評価されなければならない。

コンセントの種類によって必要な氷の種類が異なる場合があります

Koller CVシリーズは、3種類のキューブ型フォーマットに対応しています。

22×22×22 mm · 29×29×22 mm · 38×38×22 mm

ホスピタリティ用途では、29mmサイズはホテル、レストラン、バー、ケータリングに適しており、より大きな38mmキューブは高級ドリンクやカクテルを提供できます。このホテルが自社製Cを選んだ理由…

これは重要な点です。なぜなら、ホテルによって氷の作り方が必ずしも統一されているとは限らないからです。

大量販売型の飲料サービスと高級カクテルを提供する店は、同じ施設内であっても、優先順位が異なる場合がある。

したがって、機器の決定は単純に次のようになるわけではありません。

「このホテルはどれくらいの量のエネルギーを消費するのですか？」

また、以下の内容も含まれます。

「各店舗では実際にどのような種類の氷を提供しているのですか？」

それが、敷地内に点在する複数の無関係な小型製氷機よりも、中央集約型の業務用キューブ製氷システムがより幅広い役割を果たすことができる理由の一つである。

リターンは運用上のものであり、氷上のマージンではありません

ホテルは、氷1キログラムごとに利益を上乗せして販売することで利益を上げているわけではない。

その収益性については、異なる視点から評価する必要がある。

有用な財務比較は以下のとおりです。

年間購入氷コスト＝1日平均購入量×配送価格×営業日数

自社で製氷する場合の実際の年間コストと比較する。

しかし、キログラムあたりの価格比較ではうまく説明できない運用上の問題も存在する。

需要がピークに達した時、その供給業者はどの程度信頼できるのか？

購入した冷凍食品は、冷凍庫のどのくらいの容量を占めているのでしょうか？

予報よりも多くの氷が消費されるような事象が発生した場合、どうなるのでしょうか？

ホテルは、飲料用氷の水や取り扱いプロセスに関して、どの程度の管理権限を持ちたいと考えているのでしょうか？

これらの要因から、このプロジェクトをナイジェリアや韓国の商業用製氷事業と直接比較すべきではない理由が説明できます。

クウェートの顧客にとって、Koller CV3000は収益を生み出す製氷工場ではない。

それはホテルのホスピタリティインフラの一部です。

この機械は、施設内で最大3トン/日の定格生産量を自力で制御することを可能にし、外部からの配送に完全に依存することなく、バーや飲料事業を支える。

それがこのプロジェクトの決定的なポイントです。

ホテルは氷の供給業者になることを決めたのではなく、氷の供給はホテル内で行うに値するほど重要だと判断したのだ。