Projek Ais Kepingan 20-Tan untuk Pemprosesan Ketam Renang Biru

Bagi pemproses makanan laut, nilai ais diukur berdasarkan apa yang dilindunginya.

Itulah titik permulaan bagi projek KP200 Koller di Bahrain. Pelanggan mengendalikan ketam renang biru yang baru ditangkap dan memerlukan bekalan ais berterusan dari peringkat awal selepas penuaian melalui pengangkutan, pemprosesan dan penyimpanan sejuk.

Koller membekalkan mesin ais kepingan perindustrian KP200 dengan kapasiti pengeluaran berkadar 20 tan setiap 24 jam. Projek ini direka bentuk berdasarkan satu keperluan praktikal: memastikan kapasiti penyejukan yang mencukupi tersedia semasa ketam bergerak melalui bahagian rantaian sejuk pelanggan yang berbeza.

Mengikuti Ketam, Bukan Sekadar Mesin

Keperluan penyejukan bermula sebelum makanan laut sampai ke lantai pemprosesan.

Selepas dituai, ketam renang biru perlu disejukkan dan diangkut ke kemudahan pemprosesan. Ais kekal berguna semasa pengendalian dan pemprosesan, dan produk akhirnya dipindahkan ke tempat penyimpanan sejuk beku.

Bagi pelanggan ini, ia telah mencipta jujukan titik penyejukan dan bukannya satu aplikasi terpencil:

tuaian → pengangkutan → pemprosesan → penyimpanan sejuk

Oleh itu, Koller mengkonfigurasi projek ini berdasarkan ketersediaan ais kepingan berterusan merentasi aliran kerja ini. Keperluan asal projek termasuk pengeluaran harian yang tinggi, penyejukan pantas, bekalan ais berterusan dan ais yang sesuai untuk pengangkutan dan pemprosesan.

Bentuk fizikal ais adalah relevan di sini.

Ais kepingan nipis, kering dan longgar. Kawasan sentuhannya yang lebih besar membolehkannya merebak ke atas permukaan makanan laut yang tidak sekata dengan lebih mudah berbanding kepingan ais yang besar dan tegar. Rangkaian ais kepingan Koller direka bentuk untuk aplikasi di mana penyejukan yang cepat dan agak lembut diperlukan, termasuk pengawetan makanan laut dan pemprosesan makanan.

Ciri itu amat sesuai dengan ketam. Kulit kerang, kaki dan bentuk yang tidak sekata menjadikan liputan ais lebih penting berbanding produk yang dibungkus rata.

Mengapa KP200 Adalah Sebahagian daripada Rantaian Sejuk

KP200 menyediakan 20 tan pengeluaran ais kepingan yang dinilai setiap 24 jam. Mengikut spesifikasi ais kepingan air tawar semasa Koller, KP200 ialah model perindustrian yang disejukkan dengan air.

Tetapi projek ini tidak difahami dengan sebaik-baiknya sebagai "loji ais 20 tan".

Pelanggan tersebut merupakan pemproses makanan laut, bukan peruncit ais. Mesin tersebut menyokong nilai ketam dan bukannya menghasilkan produk akhir syarikat.

Perbezaan itu mempengaruhi bagaimana kapasiti dilihat.

Bagi penjual ais, ais yang tidak digunakan mungkin mewakili inventori yang tidak terjual. Bagi pemproses makanan laut, ais yang tidak mencukupi semasa tempoh penerimaan yang banyak boleh menjejaskan berapa banyak produk yang masuk boleh disejukkan dan dikendalikan dengan berkesan.

Inilah sebabnya Koller mempertimbangkan pengeluaran berterusan dan prestasi penyejukan yang stabil sebagai sebahagian daripada keperluan projek.

Projek ini juga memerlukan peralatan untuk berfungsi sebagai sebahagian daripada kemudahan makanan laut yang beroperasi. Semasa pemasangan dan pentauliahan, Koller menyokong persediaan peralatan, pemeriksaan sambungan sistem, ujian penyejukan dan operasi percubaan. Selepas pentauliahan, KP200 memasuki perkhidmatan penyejukan makanan laut harian.

Apa yang Ditunjukkan oleh Projek Bahrain Ini

Pengajaran paling berguna daripada projek ini bukanlah setiap pemproses ketam memerlukan 20 tan ais.

Kapasiti ais harus mengikuti makanan laut melalui proses sebenar.

Pemproses yang mempertimbangkan pemasangan yang serupa perlu memahami berapa banyak makanan laut yang tiba semasa tempoh puncak, di mana ais ditambah, berapa lama tangkapan kekal dalam pengangkutan, berapa banyak ais yang dimakan semasa pemprosesan dan bila penyimpanan di dalam peti sejuk mengambil alih.

Keadaan operasi tersebut menentukan bekalan ais yang diperlukan dengan jauh lebih tepat berbanding memilih mesin daripada katalog berdasarkan hanya saiz kilang.

Bagi pelanggan Bahrain ini, penyelesaian terakhirnya ialah mesin ais serpihan perindustrian Koller KP200 yang mampu menyokong beberapa peringkat penyejukan dengan satu sumber ais serpihan yang berterusan. Sistem ini kini menyokong operasi pengawetan ketam, pemprosesan makanan laut dan penyimpanan.

Itulah peranan peralatan dalam projek ini: bukan sekadar membuat 20 tan ais, tetapi menyokong rantaian sejuk di sekeliling produk makanan laut yang bernilai secara komersial.