Пројекат пахуљастог леда од 20 тона за прераду плавих пливајућих ракова

За прерађивача морских плодова, вредност леда се мери оним што штити.

То је била почетна тачка за Колеров пројекат KP200 у Бахреину. Муштерија рукује свеже уловљеним плавим пливајућим раком и било му је потребно континуирано снабдевање ледом од раних фаза након бербе, преко транспорта, обраде и складиштења у хладњачи.

Колер је испоручио индустријску машину за прављење пахуљастог леда KP200 са номиналним производним капацитетом од 20 тона на 24 сата. Пројекат је осмишљен око једног практичног захтева: одржавање довољног капацитета за хлађење док се рак креће кроз различите делове хладног ланца купца.

Пратећи Рака, не само Машину

Потреба за хлађењем почиње пре него што морски плодови стигну до подијума за прераду.

Након жетве, плавог пливајућег рака треба охладити и транспортовати до погона за прераду. Лед остаје користан током руковања и обраде, а производ се на крају складишти у фрижидеру.

За овог купца, то је створило низ тачака хлађења уместо једне изоловане апликације:

жетва → транспорт → прерада → складиштење у хладњачи

Колер је стога конфигурисао пројекат око континуиране доступности пахуљастог леда у овом радном току. Првобитни захтеви пројекта укључивали су високу дневну производњу, брзо хлађење, континуирано снабдевање ледом и лед погодан и за транспорт и за прераду.

Физички облик леда је овде био релевантан.

Пахуљасти лед је танак, сув и растресит. Његова већа контактна површина омогућава му да се лакше шири по неправилним површинама морских плодова него велики, крутији комади леда. Колеров асортиман пахуљастог леда је дизајниран за примене где је потребно брзо и релативно нежно хлађење, укључујући конзервирање морских плодова и прераду хране.

Та карактеристика посебно добро одговара раку. Оклопи, ноге и неправилни облици чине равномерну покривеност ледом важнијом него што би то било код равно упакованог производа.

Зашто је KP200 био део хладног ланца

KP200 обезбеђује номиналну производњу од 20 тона пахуљастог леда у року од 24 сата. Према тренутним Koller-овим спецификацијама за пахуљасти лед са слатком водом, KP200 је индустријски модел са воденим хлађењем.

Али овај пројекат се не може најбоље схватити као „фабрика леда од 20 тона“.

Купац је прерађивач морских плодова, а не продавац леда. Машина подржава вредност ракова уместо да производи финални производ компаније.

Та разлика утиче на то како се капацитет посматра.

За продавца леда, неискоришћени лед може представљати непродате залихе. За прерађивача морских плодова, недовољна количина леда током периода великог пријема може утицати на то колико се улазног производа може ефикасно охладити и обрадити.

Зато је Колер разматрао континуирану производњу и стабилне перформансе хлађења као део пројектних захтева.

Пројекат је такође захтевао да опрема ради као део оперативног постројења за прераду морских плодова. Током инсталације и пуштања у рад, Колер је пружио подршку при подешавању опреме, провери повезивања система, испитивању хлађења и пробном раду. Након пуштања у рад, KP200 је почео са свакодневним хлађењем морских плодова.

Шта показује овај пројекат из Бахреина

Најкориснија лекција из овог пројекта није да сваки прерађивач ракова треба 20 тона леда.

То је да капацитет леда треба да прати морске плодове кроз прави процес.

Прерађивач који разматра сличну инсталацију мора да разуме колико морских плодова стиже током шпица, где се додаје лед, колико дуго улов остаје у транспорту, колико леда се троши током прераде и када преузима функцију складиштења у фрижидеру.

Ти услови рада одређују потребну количину леда много прецизније него избор машине из каталога само на основу величине фабрике.

За овог купца из Бахреина, коначно решење била је индустријска машина за производњу пахуљастог леда Koller KP200, способна да подржи неколико фаза хлађења са једним континуираним извором пахуљастог леда. Систем сада подржава операције конзервације ракова, прераде и складиштења морских плодова.

То је улога опреме у овом пројекту: не само прављење 20 тона леда, већ подржавање хладног ланца око комерцијално вредног производа од морских плодова.