Proiect de gheață fulgi de 20 de tone pentru procesarea crabilor albaștri înotători

Pentru un procesator de fructe de mare, valoarea gheții se măsoară prin ceea ce protejează.

Acesta a fost punctul de plecare pentru proiectul KP200 al Koller din Bahrain. Clientul manipulează crabi albaștri proaspăt prinși și avea nevoie de o aprovizionare continuă cu gheață din primele etape după recoltare, până la transport, procesare și depozitare la rece.

Koller a furnizat o mașină industrială de gheață în fulgi KP200 cu o capacitate nominală de producție de 20 de tone pe 24 de ore. Proiectul a fost conceput în jurul unei cerințe practice: menținerea unei capacități de răcire suficiente pe măsură ce crabul trecea prin diferite etape ale lanțului frigorific al clientului.

Urmărind Crabul, Nu Doar Mașina

Nevoia de răcire începe înainte ca fructele de mare să ajungă la etajul de procesare.

După recoltare, crabul albastru trebuie răcit și transportat la unitatea de procesare. Gheața rămâne utilă în timpul manipulării și procesării, iar produsul este în cele din urmă depozitat la frigider.

Pentru acest client, acest lucru a creat o secvență de puncte de răcire în loc de o aplicație izolată:

recoltare → transport → procesare → depozitare la rece

Prin urmare, Koller a configurat proiectul în jurul disponibilității continue a gheții fulgi în cadrul acestui flux de lucru. Cerințele inițiale ale proiectului includeau producție zilnică ridicată, răcire rapidă, alimentare continuă cu gheață și gheață potrivită atât pentru transport, cât și pentru procesare.

Forma fizică a gheții era relevantă aici.

Gheața sub formă de fulgi este subțire, uscată și friabilă. Suprafața sa de contact mai mare îi permite să se întindă mai ușor pe suprafețe neregulate de fructe de mare decât bucățile mari și rigide de gheață. Gama de gheață sub formă de fulgi de la Koller este concepută pentru aplicații în care este necesară o răcire rapidă și relativ blândă, inclusiv conservarea fructelor de mare și procesarea alimentelor.

Această caracteristică se potrivește deosebit de bine crabului. Cochiliile, picioarele și formele neregulate fac ca acoperirea uniformă a gheții să fie mai importantă decât ar fi pentru un produs ambalat plat.

De ce KP200 a făcut parte din lanțul frigorific

KP200 oferă o producție nominală de 20 de tone de gheață fulg pe 24 de ore. Conform specificațiilor actuale Koller pentru gheața fulg de apă dulce, KP200 este un model industrial răcit cu apă.

Însă acest proiect nu este cel mai bine înțeles ca o „fabrică de gheață de 20 de tone”.

Clientul este un procesator de fructe de mare, nu un comerciant cu amănuntul de gheață. Mașina susține valoarea crabului, mai degrabă decât să producă produsul final al companiei.

Această distincție afectează modul în care este percepută capacitatea.

Pentru un vânzător de gheață, gheața neutilizată poate reprezenta stocuri nevândute. Pentru un procesator de fructe de mare, gheața insuficientă în timpul unei perioade de recepție abundente poate afecta cantitatea de produs primit care poate fi răcită și manipulată eficient.

De aceea, Koller a luat în considerare producția continuă și performanța stabilă a refrigerarii ca parte a cerințelor proiectului.

Proiectul a necesitat, de asemenea, ca echipamentul să funcționeze ca parte a unei instalații de producție a fructelor de mare. În timpul instalării și punerii în funcțiune, Koller a oferit asistență pentru configurarea echipamentului, verificarea conexiunilor sistemului, testarea refrigerarii și funcționarea de probă. După punere în funcțiune, KP200 a intrat în serviciul zilnic de răcire a fructelor de mare.

Ce arată acest proiect din Bahrain

Cea mai utilă lecție din acest proiect nu este că fiecare procesator de crabi are nevoie de 20 de tone de gheață.

Capacitatea gheții ar trebui să urmeze fructele de mare pe tot parcursul procesului real.

Un procesator care are în vedere o instalație similară trebuie să înțeleagă câte fructe de mare sosesc în perioadele de vârf, unde se adaugă gheața, cât timp rămâne captura în transport, câtă gheață se consumă în timpul procesării și când preia depozitarea la frigider.

Aceste condiții de funcționare determină cantitatea necesară de gheață mult mai precis decât alegerea unei mașini dintr-un catalog bazată doar pe dimensiunea fabricii.

Pentru acest client din Bahrain, soluția finală a fost o mașină industrială de gheață în fulgi Koller KP200, capabilă să suporte mai multe etape de răcire cu o singură sursă continuă de gheață în fulgi. Sistemul permite acum operațiuni de conservare a crabilor, procesare a fructelor de mare și depozitare.

Acesta este rolul echipamentului în acest proiect: nu doar producerea a 20 de tone de gheață, ci susținerea lanțului frigorific în jurul unui produs din fructe de mare valoros din punct de vedere comercial.