Проект по производству 20 тонн чешуйчатого льда для переработки голубого плавающего краба.

Для предприятия по переработке морепродуктов ценность льда определяется тем, что он защищает.

Это стало отправной точкой для проекта Koller KP200 в Бахрейне. Заказчик занимается переработкой свежевыловленного голубого краба и нуждался в непрерывной поставке льда на всех этапах после вылова: от транспортировки и переработки до хранения в холодильных камерах.

Компания Koller поставила промышленную машину для производства чешуйчатого льда KP200 с номинальной производительностью 20 тонн в сутки. Проект был разработан с учетом одного практического требования: обеспечения достаточной мощности охлаждения по мере перемещения крабов по различным участкам холодовой цепи заказчика.

Следуйте за крабом, а не только за машиной.

Процесс охлаждения начинается еще до того, как морепродукты попадают в цех переработки.

После сбора урожая синего плавающего краба необходимо охладить и транспортировать на перерабатывающее предприятие. Лед остается пригодным для использования во время обработки и переработки, а затем продукт помещается на хранение в холодильные камеры.

Для этого клиента это позволило создать целую последовательность точек охлаждения, а не одно изолированное приложение:

сбор урожая → транспортировка → переработка → хранение в холодильнике

Поэтому Коллер спроектировал проект с учетом непрерывного наличия чешуйчатого льда на протяжении всего рабочего процесса. Первоначальные требования к проекту включали высокую суточную производительность, быстрое охлаждение, непрерывную подачу льда и лед, пригодный как для транспортировки, так и для переработки.

В данном случае решающее значение имела физическая форма льда.

Чешуйчатый лед тонкий, сухой и рыхлый. Большая площадь контакта позволяет ему легче распределяться по неровным поверхностям морепродуктов, чем крупным, твердым кускам льда. Ассортимент чешуйчатого льда Koller разработан для применений, где требуется быстрое и относительно щадящее охлаждение, в том числе для консервирования морепродуктов и пищевой промышленности.

Эта характеристика особенно хорошо подходит к крабам. Панцирь, ножки и неправильная форма делают равномерное покрытие льдом более важным, чем в случае с плоской упакованной продукцией.

Почему KP200 был частью холодовой цепи

Модель KP200 обеспечивает производство 20 тонн чешуйчатого льда в сутки. Согласно текущим техническим характеристикам Koller для производства чешуйчатого льда из пресной воды, KP200 представляет собой промышленную модель с водяным охлаждением.

Однако этот проект не следует понимать как «завод по производству 20 тонн льда».

Клиентом является предприятие по переработке морепродуктов, а не магазин по продаже льда. Машина повышает ценность краба, а не производит конечный продукт компании.

Это различие влияет на то, как воспринимается потенциал.

Для продавца льда неиспользованный лед может представлять собой нераспроданные запасы. Для предприятия по переработке морепродуктов недостаток льда в период интенсивной приемки может повлиять на то, сколько поступающей продукции можно эффективно охладить и обработать.

Именно поэтому компания Koller включила непрерывное производство и стабильную работу холодильной установки в число требований проекта.

Проект также предусматривал использование оборудования в составе действующего предприятия по переработке морепродуктов. В ходе монтажа и ввода в эксплуатацию компания Koller оказывала поддержку в настройке оборудования, проверке системных соединений, тестировании холодильного оборудования и пробной эксплуатации. После ввода в эксплуатацию установка KP200 начала ежедневное охлаждение морепродуктов.

Что показывает этот проект в Бахрейне

Самый полезный урок, извлеченный из этого проекта, заключается не в том, что каждому переработчику крабов нужно 20 тонн льда.

Дело в том, что емкость ледового хранилища должна соответствовать объему хранения морепродуктов на протяжении всего процесса их обработки.

Предпринимателю, рассматривающему возможность установки аналогичной системы, необходимо понимать, какие объемы морепродуктов поступают в пиковые периоды, где добавляется лед, как долго улов находится в пути, сколько льда потребляется в процессе переработки и когда начинается использование холодильного хранения.

Эти условия эксплуатации позволяют определить необходимый запас льда гораздо точнее, чем выбор машины из каталога, основываясь только на производственных размерах.

Для этого заказчика из Бахрейна окончательным решением стала промышленная машина для производства чешуйчатого льда Koller KP200, способная обеспечить несколько этапов охлаждения с помощью одного непрерывного источника чешуйчатого льда. Теперь система используется для консервирования крабов, переработки и хранения морепродуктов.

В этом проекте оборудование выполняет не просто функцию производства 20 тонн льда, а поддержку холодовой цепи для коммерчески ценного продукта из морепродуктов.