Proyek Es Serpihan 20 Ton untuk Pengolahan Kepiting Renang Biru

Bagi pengolah makanan laut, nilai es diukur dari apa yang dilindunginya.

Itulah titik awal proyek KP200 Koller di Bahrain. Pelanggan menangani kepiting biru yang baru ditangkap dan membutuhkan pasokan es terus menerus dari tahap awal setelah panen hingga transportasi, pemrosesan, dan penyimpanan dingin.

Koller memasok mesin es serpihan industri KP200 dengan kapasitas produksi terukur 20 ton per 24 jam. Proyek ini dirancang berdasarkan satu persyaratan praktis: menjaga ketersediaan kapasitas pendinginan yang cukup saat kepiting berpindah melalui berbagai bagian rantai dingin pelanggan.

Mengikuti Si Kepiting, Bukan Hanya Mesinnya

Persyaratan pendinginan dimulai sebelum makanan laut mencapai lantai pengolahan.

Setelah dipanen, kepiting biru perlu didinginkan dan diangkut ke fasilitas pengolahan. Es tetap berguna selama penanganan dan pengolahan, dan produk tersebut akhirnya dipindahkan ke penyimpanan berpendingin.

Bagi pelanggan ini, hal itu menciptakan serangkaian titik pendinginan alih-alih satu aplikasi terisolasi:

panen → pengangkutan → pengolahan → penyimpanan dingin

Oleh karena itu, Koller mengkonfigurasi proyek tersebut berdasarkan ketersediaan es serpihan secara terus menerus di seluruh alur kerja ini. Persyaratan proyek awal mencakup produksi harian yang tinggi, pendinginan cepat, pasokan es yang berkelanjutan, dan es yang cocok untuk transportasi dan pemrosesan.

Bentuk fisik es tersebut relevan dalam hal ini.

Es serpihan tipis, kering, dan lepas. Area kontak yang lebih besar memungkinkan es serpihan menyebar di atas permukaan makanan laut yang tidak rata dengan lebih mudah daripada potongan es yang besar dan kaku. Rangkaian es serpihan Koller dirancang untuk aplikasi yang membutuhkan pendinginan cepat dan relatif lembut, termasuk pengawetan makanan laut dan pengolahan makanan.

Karakteristik tersebut sangat cocok untuk kepiting. Cangkang, kaki, dan bentuk yang tidak beraturan membuat lapisan es yang merata menjadi lebih penting daripada untuk produk yang dikemas rata.

Mengapa KP200 Merupakan Bagian dari Rantai Dingin?

KP200 menyediakan produksi es serpihan berkapasitas 20 ton per 24 jam. Menurut spesifikasi es serpihan air tawar Koller saat ini, KP200 adalah model industri berpendingin air.

Namun, proyek ini tidak paling tepat dipahami sebagai "pabrik es 20 ton."

Pelanggan tersebut adalah pengolah makanan laut, bukan pengecer es. Mesin tersebut mendukung nilai kepiting, bukan menghasilkan produk akhir perusahaan.

Perbedaan tersebut memengaruhi bagaimana kapasitas dipandang.

Bagi penjual es, es yang tidak terpakai dapat mewakili persediaan yang tidak terjual. Bagi pengolah makanan laut, kekurangan es selama periode penerimaan yang padat dapat memengaruhi seberapa banyak produk yang masuk dapat didinginkan dan ditangani secara efektif.

Oleh karena itu, Koller menganggap produksi berkelanjutan dan kinerja pendinginan yang stabil sebagai bagian dari persyaratan proyek.

Proyek ini juga mengharuskan peralatan tersebut berfungsi sebagai bagian dari fasilitas pengolahan makanan laut yang beroperasi. Selama instalasi dan pengoperasian awal, Koller mendukung pengaturan peralatan, pemeriksaan koneksi sistem, pengujian pendinginan, dan uji coba operasi. Setelah pengoperasian awal, KP200 mulai digunakan untuk pendinginan makanan laut setiap hari.

Apa yang Ditunjukkan Proyek Bahrain Ini

Pelajaran paling bermanfaat dari proyek ini bukanlah bahwa setiap pengolah kepiting membutuhkan 20 ton es.

Kapasitas es harus mengikuti proses pengolahan makanan laut secara menyeluruh.

Pihak pengolah yang mempertimbangkan instalasi serupa perlu memahami berapa banyak hasil laut yang tiba selama periode puncak, di mana es ditambahkan, berapa lama hasil tangkapan berada dalam perjalanan, berapa banyak es yang dikonsumsi selama pemrosesan, dan kapan penyimpanan berpendingin mulai digunakan.

Kondisi pengoperasian tersebut menentukan pasokan es yang dibutuhkan jauh lebih akurat daripada memilih mesin dari katalog hanya berdasarkan ukuran pabrik.

Untuk pelanggan di Bahrain ini, solusi akhirnya adalah mesin es serpihan industri Koller KP200 yang mampu mendukung beberapa tahap pendinginan dengan satu sumber es serpihan kontinu. Sistem ini sekarang mendukung pengawetan kepiting, pengolahan makanan laut, dan operasi penyimpanan.

Itulah peran peralatan dalam proyek ini: bukan hanya membuat 20 ton es, tetapi juga mendukung rantai dingin di sekitar produk makanan laut yang bernilai komersial.