Έργο 20 τόνων για την επεξεργασία μπλε καβουριών κολύμβησης

Για έναν επεξεργαστή θαλασσινών, η αξία του πάγου μετριέται από το τι προστατεύει.

Αυτό ήταν το σημείο εκκίνησης για το έργο KP200 της Koller στο Μπαχρέιν. Ο πελάτης χειριζόταν φρεσκοαλιευμένο μπλε καβούρι κολύμβησης και χρειαζόταν συνεχή προμήθεια πάγου από τα πρώτα στάδια μετά τη συγκομιδή έως τη μεταφορά, την επεξεργασία και την ψυκτική αποθήκευση.

Η Koller προμήθευσε μια βιομηχανική μηχανή παραγωγής πάγου σε νιφάδες KP200 με ονομαστική παραγωγική ικανότητα 20 τόνων ανά 24 ώρες. Το έργο σχεδιάστηκε με βάση μία πρακτική απαίτηση: τη διατήρηση επαρκούς ψυκτικής ικανότητας καθώς το καβούρι κινείται μέσω διαφορετικών τμημάτων της ψυκτικής αλυσίδας του πελάτη.

Ακολουθώντας το καβούρι, όχι μόνο τη μηχανή

Η απαίτηση ψύξης ξεκινά πριν τα θαλασσινά φτάσουν στο δάπεδο επεξεργασίας.

Μετά τη συγκομιδή, το μπλε καβούρι που κολυμπάει πρέπει να ψυχθεί και να μεταφερθεί στην εγκατάσταση επεξεργασίας. Ο πάγος παραμένει χρήσιμος κατά τον χειρισμό και την επεξεργασία και το προϊόν τελικά μεταφέρεται σε ψυκτική αποθήκευση.

Για αυτόν τον πελάτη, αυτό δημιούργησε μια ακολουθία σημείων ψύξης αντί για μία μεμονωμένη εφαρμογή:

συγκομιδή → μεταφορά → επεξεργασία → αποθήκευση σε ψυγείο

Συνεπώς, ο Koller διαμόρφωσε το έργο γύρω από τη συνεχή διαθεσιμότητα νιφάδων πάγου σε όλη αυτή τη ροή εργασίας. Οι αρχικές απαιτήσεις του έργου περιελάμβαναν υψηλή ημερήσια παραγωγή, ταχεία ψύξη, συνεχή παροχή πάγου και πάγο κατάλληλο τόσο για μεταφορά όσο και για επεξεργασία.

Η φυσική μορφή του πάγου ήταν σχετική εδώ.

Ο νιφαδωτός πάγος είναι λεπτός, ξηρός και χαλαρός. Η μεγαλύτερη επιφάνεια επαφής του επιτρέπει να απλώνεται σε ακανόνιστες επιφάνειες θαλασσινών πιο εύκολα από ό,τι σε μεγάλα, άκαμπτα κομμάτια πάγου. Η σειρά νιφαδωτών πάγου της Koller έχει σχεδιαστεί για εφαρμογές όπου απαιτείται γρήγορη και σχετικά ήπια ψύξη, συμπεριλαμβανομένης της συντήρησης θαλασσινών και της επεξεργασίας τροφίμων.

Αυτό το χαρακτηριστικό ταιριάζει ιδιαίτερα στα καβούρια. Τα κελύφη, τα πόδια και τα ακανόνιστα σχήματα καθιστούν την ομοιόμορφη κάλυψη από τον πάγο πιο σημαντική από ό,τι θα ήταν για ένα επίπεδο συσκευασμένο προϊόν.

Γιατί το KP200 ήταν μέρος της ψυχρής αλυσίδας

Το KP200 παρέχει 20 τόνους ονομαστικής παραγωγής νιφάδων πάγου ανά 24 ώρες. Σύμφωνα με τις τρέχουσες προδιαγραφές της Koller για τον πάγο σε νιφάδες γλυκού νερού, το KP200 είναι ένα υδρόψυκτο βιομηχανικό μοντέλο.

Αλλά αυτό το έργο δεν γίνεται καλύτερα κατανοητό ως ένα «μονάδα πάγου 20 τόνων».

Ο πελάτης είναι ένας επεξεργαστής θαλασσινών, όχι ένας λιανοπωλητής πάγου. Το μηχάνημα υποστηρίζει την αξία του καβουριού αντί να παράγει το τελικό προϊόν της εταιρείας.

Αυτή η διάκριση επηρεάζει τον τρόπο με τον οποίο αντιμετωπίζεται η χωρητικότητα.

Για έναν πωλητή πάγου, ο αχρησιμοποίητος πάγος μπορεί να αντιπροσωπεύει απούλητο απόθεμα. Για έναν επεξεργαστή θαλασσινών, η ανεπαρκής ποσότητα πάγου κατά τη διάρκεια μιας περιόδου έντονης παραλαβής μπορεί να επηρεάσει την ποσότητα του εισερχόμενου προϊόντος που μπορεί να ψυχθεί και να διαχειριστεί αποτελεσματικά.

Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ο Koller έλαβε υπόψη τη συνεχή παραγωγή και τη σταθερή απόδοση ψύξης ως μέρος των απαιτήσεων του έργου.

Το έργο απαιτούσε επίσης τη λειτουργία του εξοπλισμού ως μέρος μιας λειτουργικής εγκατάστασης θαλασσινών. Κατά την εγκατάσταση και τη θέση σε λειτουργία, η Koller υποστήριξε την εγκατάσταση του εξοπλισμού, τους ελέγχους σύνδεσης του συστήματος, τις δοκιμές ψύξης και τη δοκιμαστική λειτουργία. Μετά τη θέση σε λειτουργία, το KP200 τέθηκε σε καθημερινή λειτουργία ψύξης θαλασσινών.

Τι δείχνει αυτό το έργο του Μπαχρέιν

Το πιο χρήσιμο μάθημα από αυτό το έργο δεν είναι ότι κάθε επεξεργαστής καβουριών χρειάζεται 20 τόνους πάγου.

Είναι ότι η χωρητικότητα πάγου θα πρέπει να ακολουθεί τα θαλασσινά σε όλη τη διαδικασία.

Ένας μεταποιητής που εξετάζει μια παρόμοια εγκατάσταση πρέπει να κατανοήσει πόσα θαλασσινά φτάνουν κατά τις περιόδους αιχμής, πού προστίθεται πάγος, για πόσο καιρό παραμένουν τα αλιεύματα κατά τη μεταφορά, πόσος πάγος καταναλώνεται κατά την επεξεργασία και πότε αναλαμβάνει η αποθήκευση σε ψυγείο.

Αυτές οι συνθήκες λειτουργίας καθορίζουν την απαιτούμενη ποσότητα πάγου πολύ πιο σωστά από την επιλογή μιας μηχανής από έναν κατάλογο με βάση μόνο το μέγεθος του εργοστασίου.

Για αυτόν τον πελάτη από το Μπαχρέιν, η τελική λύση ήταν μια βιομηχανική μηχανή νιφάδων πάγου Koller KP200 ικανή να υποστηρίζει πολλά στάδια ψύξης με μία συνεχή πηγή νιφάδων πάγου. Το σύστημα υποστηρίζει πλέον λειτουργίες συντήρησης καβουριών, επεξεργασίας θαλασσινών και αποθήκευσης.

Αυτός είναι ο ρόλος του εξοπλισμού σε αυτό το έργο: όχι απλώς η παραγωγή 20 τόνων πάγου, αλλά η υποστήριξη της ψυκτικής αλυσίδας γύρω από ένα εμπορικά πολύτιμο θαλασσινό προϊόν.