नीले तैराक केकड़ों के प्रसंस्करण के लिए 20 टन बर्फ के टुकड़े बनाने की परियोजना

समुद्री भोजन संसाधित करने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए, बर्फ का मूल्य इस बात से मापा जाता है कि वह किस चीज की रक्षा करती है।

यह बहरीन में कोलर की KP200 परियोजना का प्रारंभिक बिंदु था। ग्राहक ताजे पकड़े गए नीले तैराक केकड़ों का कारोबार करता है और उसे कटाई के बाद शुरुआती चरणों से लेकर परिवहन, प्रसंस्करण और कोल्ड स्टोरेज तक लगातार बर्फ की आपूर्ति की आवश्यकता थी।

कोलर ने 24 घंटे में 20 टन की उत्पादन क्षमता वाली KP200 औद्योगिक फ्लेक आइस मशीन की आपूर्ति की। यह परियोजना एक व्यावहारिक आवश्यकता को ध्यान में रखकर तैयार की गई थी: ग्राहक की कोल्ड चेन के विभिन्न हिस्सों से गुजरते समय पर्याप्त शीतलन क्षमता उपलब्ध रखना।

मशीन का ही नहीं, केकड़े का भी अनुसरण करें

समुद्री भोजन को प्रसंस्करण स्थल तक पहुंचने से पहले ही ठंडा करने की आवश्यकता शुरू हो जाती है।

कटाई के बाद, नीले तैराक केकड़े को ठंडा करके प्रसंस्करण संयंत्र तक पहुँचाना आवश्यक होता है। बर्फ़ को संभालते और प्रसंस्करण करते समय यह उपयोगी रहती है, और अंततः उत्पाद को प्रशीतित भंडारण में रखा जाता है।

इस ग्राहक के लिए, इससे एक पृथक अनुप्रयोग के बजाय शीतलन बिंदुओं की एक श्रृंखला तैयार हुई:

कटाई → परिवहन → प्रसंस्करण → शीत भंडारण

इसलिए कोल्लर ने इस कार्यप्रवाह में निरंतर बर्फ की उपलब्धता को ध्यान में रखते हुए परियोजना को तैयार किया। मूल परियोजना की आवश्यकताओं में उच्च दैनिक उत्पादन, तीव्र शीतलन, निरंतर बर्फ की आपूर्ति और परिवहन एवं प्रसंस्करण दोनों के लिए उपयुक्त बर्फ शामिल थी।

यहां बर्फ का भौतिक स्वरूप महत्वपूर्ण था।

फ्लेक आइस पतली, सूखी और ढीली होती है। इसका बड़ा संपर्क क्षेत्र इसे बर्फ के बड़े, कठोर टुकड़ों की तुलना में समुद्री भोजन की असमान सतहों पर आसानी से फैलने की अनुमति देता है। कोलर की फ्लेक आइस रेंज उन अनुप्रयोगों के लिए डिज़ाइन की गई है जहां तेजी से और अपेक्षाकृत सौम्य शीतलन की आवश्यकता होती है, जिसमें समुद्री भोजन का संरक्षण और खाद्य प्रसंस्करण शामिल है।

यह विशेषता केकड़े पर विशेष रूप से लागू होती है। खोल, पैर और अनियमित आकार के कारण बर्फ की एक समान परत चढ़ाना, सपाट पैकेट वाले उत्पाद की तुलना में कहीं अधिक महत्वपूर्ण होता है।

KP200 शीत श्रृंखला का हिस्सा क्यों था?

KP200 प्रति 24 घंटे में 20 टन फ्लेक आइस का उत्पादन करता है। कोलर के मौजूदा ताजे पानी के फ्लेक आइस विनिर्देशों के अनुसार, KP200 एक जल-शीतित औद्योगिक मॉडल है।

लेकिन इस परियोजना को "20 टन बर्फ संयंत्र" के रूप में समझना सबसे अच्छा नहीं है।

ग्राहक समुद्री भोजन का प्रसंस्करण करने वाली कंपनी है, न कि बर्फ बेचने वाली। यह मशीन कंपनी के अंतिम उत्पाद के उत्पादन के बजाय केकड़े के मूल्य को बढ़ाने में सहायक है।

यह अंतर क्षमता को देखने के तरीके को प्रभावित करता है।

बर्फ बेचने वाले के लिए, बची हुई बर्फ बिना बिके माल का संकेत हो सकती है। समुद्री भोजन प्रसंस्करण करने वाले के लिए, माल की भारी आपूर्ति के दौरान बर्फ की कमी से आने वाले उत्पाद को प्रभावी ढंग से ठंडा करने और संभालने की क्षमता प्रभावित हो सकती है।

इसीलिए कोलर ने निरंतर उत्पादन और स्थिर प्रशीतन प्रदर्शन को परियोजना की आवश्यकताओं के हिस्से के रूप में माना।

इस परियोजना के लिए आवश्यक था कि उपकरण एक चालू समुद्री खाद्य संयंत्र के हिस्से के रूप में कार्य करे। स्थापना और चालू करने के दौरान, कोलर ने उपकरण सेटअप, सिस्टम कनेक्शन जांच, प्रशीतन परीक्षण और परीक्षण संचालन में सहायता प्रदान की। चालू होने के बाद, KP200 ने दैनिक समुद्री खाद्य शीतलन सेवा में प्रवेश किया।

बहरीन की यह परियोजना क्या दर्शाती है?

इस परियोजना से मिलने वाला सबसे उपयोगी सबक यह नहीं है कि हर केकड़ा प्रसंस्करणकर्ता को 20 टन बर्फ की आवश्यकता होती है।

इसका मतलब यह है कि बर्फ की क्षमता को पूरी प्रक्रिया के दौरान समुद्री भोजन के साथ-साथ चलना चाहिए।

इसी तरह की स्थापना पर विचार कर रहे एक प्रोसेसर को यह समझने की आवश्यकता है कि व्यस्त समय के दौरान कितना समुद्री भोजन आता है, बर्फ कहाँ डाली जाती है, परिवहन में मछली कितने समय तक रहती है, प्रसंस्करण के दौरान कितनी बर्फ की खपत होती है और प्रशीतित भंडारण कब शुरू होता है।

परिचालन की ये स्थितियाँ, कारखाने के आकार के आधार पर कैटलॉग से मशीन चुनने की तुलना में, आवश्यक बर्फ की आपूर्ति को कहीं अधिक सटीक रूप से निर्धारित करती हैं।

बहरीन के इस ग्राहक के लिए अंतिम समाधान कोल्लर केपी200 औद्योगिक फ्लेक आइस मशीन थी, जो फ्लेक आइस के एक निरंतर स्रोत से कई शीतलन चरणों को संभालने में सक्षम है। यह प्रणाली अब केकड़े के संरक्षण, समुद्री भोजन प्रसंस्करण और भंडारण कार्यों में सहायक है।

इस परियोजना में उपकरणों की यही भूमिका है: केवल 20 टन बर्फ बनाना नहीं, बल्कि व्यावसायिक रूप से मूल्यवान समुद्री खाद्य उत्पाद के आसपास की शीत श्रृंखला को सहारा देना।