Όταν ο πάγος γίνεται μέρος της γραμμής παραγωγής

Για τον Αυστραλό πελάτη μας, ο πάγος δεν ήταν το προϊόν που πωλούνταν.

Ήταν κάτι που χρειαζόταν το εργοστάσιο για να κατασκευάσει άλλα προϊόντα.

Η εταιρεία τροφίμων και ποτών χρειαζόταν μια αξιόπιστη πηγή πάγου σε κύβους για την καθημερινή παρασκευή ποτών και εφαρμογές επεξεργασίας τροφίμων. Αντί να συνεχίσει να επεξεργάζεται τον πάγο αποκλειστικά ως εξωτερικά παρεχόμενο αναλώσιμο, η εταιρεία εγκατέστησε μια μηχανή πάγου σε κύβους Koller CV3000 με ονομαστική χωρητικότητα 3 τόνων ανά 24 ώρες. Αυστραλία

Αυτό κάνει το έργο πολύ διαφορετικό από τις εμπορικές εγκαταστάσεις τροφοδοσίας πάγου που διαθέτουμε.

Ο πελάτης δεν επένδυσε σε ένα CV3000 για να πουλήσει κιλά πάγου.

Επένδυσε για να αποκτήσει μεγαλύτερο έλεγχο σε μια εισροή παραγωγής.

Όταν ένα αγορασμένο αναλώσιμο γίνεται εξάρτηση από την παραγωγή

Η αγορά πάγου μπορεί να είναι απλή όταν η κατανάλωσή του είναι περιστασιακή.

Για έναν επεξεργαστή που το χρησιμοποιεί καθημερινά, η σχέση αλλάζει.

Οι εξωτερικές παραδόσεις πρέπει να συμβαδίζουν με το χρονοδιάγραμμα του εργοστασίου. Ο πάγος που φτάνει νωρίς απαιτεί αποθήκευση. Ο πάγος που φτάνει αργά μπορεί να δημιουργήσει έλλειψη ακριβώς όταν την χρειάζεται η παραγωγή. Μια απροσδόκητη αύξηση της ζήτησης επεξεργασίας εξαρτάται επίσης από το εάν ο εξωτερικός προμηθευτής μπορεί να ανταποκριθεί.

Η παραγωγή πάγου επί τόπου αλλάζει αυτήν την εξάρτηση.

Το CV3000 παρέχει στο εργοστάσιο της Αυστραλίας έως και 3.000 κιλά ονομαστικής παραγωγής κύβων πάγου σε διάστημα 24 ωρών. Αντί να προγραμματίζεται το εργοστάσιο με βάση τις εισερχόμενες παραδόσεις πάγου, η παραγωγή πάγου μπορεί να γίνει μέρος του λειτουργικού σχεδίου του εργοστασίου.

Αυτή η διάκριση έχει σημασία επειδή η κατανάλωση δεν παραμένει απαραίτητα σταθερή καθ' όλη τη διάρκεια της ημέρας.

Μια μονάδα τροφίμων και ποτών μπορεί να χρειάζεται σχετικά λίγο πάγο κατά τη διάρκεια μιας περιόδου και σημαντικά περισσότερο κατά τη διάρκεια της ενεργού παραγωγής.

Ο σημαντικός αριθμός δεν είναι επομένως μόνο οι τόνοι την ημέρα.

Είναι η στιγμή που αυτοί οι τόνοι είναι διαθέσιμοι σε σχέση με τη στιγμή που τους χρειάζεται το εργοστάσιο.

Μέτρηση της αξίας της εσωτερικής παραγωγής

Θα μπορούσαμε να μετατρέψουμε αυτό το έργο σε έναν απλό ισχυρισμό ότι η παρασκευή πάγου επί τόπου είναι φθηνότερη από την αγορά του.

Αυτό δεν θα ήταν υπεύθυνο χωρίς το πραγματικό τιμολόγιο ηλεκτρικής ενέργειας, το κόστος νερού, την τιμή του παραδοτέου πάγου, τα έξοδα χρήσης και συντήρησης του πελάτη.

Ένας πιο χρήσιμος υπολογισμός είναι:

Κόστος πάγου εντός της εταιρείας/κιλό = ηλεκτρικό ρεύμα + νερό + φιλτράρισμα + συντήρηση + λειτουργική εργασία ÷ αξιοποιήσιμη παραγωγή πάγου

Το αποτέλεσμα μπορεί στη συνέχεια να συγκριθεί με το πραγματικό κόστος παράδοσης του αγορασμένου πάγου από το εργοστάσιο.

Αλλά το κόστος είναι μόνο ένα μέρος της απόφασης.

Η επιτόπια παραγωγή δίνει επίσης στον πελάτη μεγαλύτερο έλεγχο στον χρόνο παραγωγής, την πηγή νερού, τη διαθεσιμότητα πάγου και τον χειρισμό.

Για ένα εργοστάσιο όπου ο πάγος έχει γίνει μέρος της καθημερινής παραγωγής, αυτοί οι παράγοντες μπορούν να είναι εμπορικά σημαντικοί ακόμη και όταν η διαφορά στο κόστος ανά κιλό είναι σχετικά μικρή.

Ο πάγος ως εργοστασιακή υποδομή

Η σειρά CV παράγει βρώσιμο κύβο πάγου και υποστηρίζει διαστάσεις 22×22×22 mm, 29×29×22 mm και 38×38×22 mm. Ο αυτόματος έλεγχος PLC χειρίζεται την παρασκευή και τη συγκομιδή πάγου και η κύρια δομή χρησιμοποιεί ανοξείδωτο χάλυβα κατάλληλο για τρόφιμα. Αυστραλία

Αυτές οι προδιαγραφές εξηγούν τον εξοπλισμό.

Δεν εξηγούν γιατί είναι σημαντικό αυτό το έργο.

Η καθοριστική αλλαγή ήταν οργανωτική:

Ο πάγος μετακινήθηκε από το πρόγραμμα αγορών στο πρόγραμμα παραγωγής.

Για τον πελάτη μας από την Αυστραλία, το Koller CV3000 έγινε μέρος της υποδομής παραγωγής του εργοστασίου τροφίμων και ποτών και όχι εξοπλισμός για μια ανεξάρτητη επιχείρηση πώλησης πάγου.

Έτσι θα αξιολογούσαμε κι εμείς ένα παρόμοιο έργο.

Πριν αναρωτηθούμε πόσους τόνους πάγου πρέπει να παράγει ένα εργοστάσιο, θέλουμε πρώτα να κατανοήσουμε πόσο εξαρτάται η καθημερινή του λειτουργία από αυτόν τον πάγο.

Μερικές φορές η απάντηση θα εξακολουθεί να είναι οι εξωτερικές αγορές.

Αλλά από τη στιγμή που η διαθεσιμότητα πάγου αρχίζει να επηρεάζει το ίδιο το πρόγραμμα παραγωγής, η εσωτερική παραγωγή γίνεται μια πολύ διαφορετική συζήτηση.