Quando il ghiaccio entra a far parte della linea di produzione

Per il nostro cliente australiano, il ghiaccio non era il prodotto in vendita.

Era un componente necessario alla fabbrica per poter realizzare altri prodotti.

L'azienda alimentare e delle bevande necessitava di una fonte affidabile di ghiaccio in cubetti per la preparazione quotidiana di bevande e per le applicazioni di trasformazione alimentare. Invece di continuare a considerare il ghiaccio come un materiale di consumo fornito dall'esterno, l'azienda ha installato una macchina per il ghiaccio in cubetti Koller CV3000 con una capacità nominale di 3 tonnellate ogni 24 ore. Australia

Questo rende il progetto molto diverso dai nostri impianti commerciali di fornitura di ghiaccio.

Il cliente non ha investito in un CV3000 per vendere chilogrammi di ghiaccio.

Ha investito per ottenere un maggiore controllo su un fattore produttivo.

Quando un bene di consumo acquistato diventa una dipendenza dalla produzione

Acquistare il ghiaccio può essere semplice quando il consumo è occasionale.

Per un processore che lo utilizza quotidianamente, il rapporto cambia.

Le consegne esterne devono essere compatibili con il programma di produzione dello stabilimento. Il ghiaccio che arriva in anticipo richiede spazio per lo stoccaggio. Il ghiaccio che arriva in ritardo può creare una carenza proprio quando la produzione ne ha più bisogno. Anche un aumento imprevisto della domanda di lavorazione dipende dalla capacità del fornitore esterno di rispondere.

La produzione di ghiaccio in loco modifica tale dipendenza.

Il CV3000 offre allo stabilimento australiano una produzione nominale di ghiaccio a cubetti fino a 3.000 kg in 24 ore. Invece di programmare la produzione dello stabilimento in base alle consegne di ghiaccio in arrivo, la produzione di ghiaccio può essere integrata nel piano operativo dello stabilimento stesso.

Questa distinzione è importante perché il consumo non rimane necessariamente costante durante l'arco della giornata.

Un impianto di produzione alimentare e di bevande può richiedere una quantità relativamente ridotta di ghiaccio durante un periodo e una quantità sostanzialmente maggiore durante le fasi di piena produzione.

Il dato importante non è quindi solo quello delle tonnellate al giorno.

Si tratta di stabilire quando quelle tonnellate sono disponibili rispetto a quando la fabbrica ne ha bisogno.

Misurare il valore della produzione interna

Potremmo trasformare questo progetto in una semplice affermazione: produrre ghiaccio in loco è più economico che acquistarlo.

Non sarebbe responsabile senza conoscere la tariffa elettrica effettiva del cliente, il costo dell'acqua, il prezzo del ghiaccio consegnato, l'utilizzo e le spese di manutenzione.

Un calcolo più utile è:

Costo del ghiaccio prodotto internamente/kg = elettricità + acqua + filtrazione + manutenzione + manodopera operativa ÷ produzione di ghiaccio utilizzabile

Il risultato può quindi essere confrontato con il costo effettivo di consegna del ghiaccio acquistato alla fabbrica.

Ma il costo è solo una parte della decisione.

La produzione in loco offre inoltre al cliente un maggiore controllo sui tempi di produzione, sulla fonte d'acqua, sulla disponibilità di ghiaccio e sulla sua gestione.

Per uno stabilimento in cui il ghiaccio è diventato parte integrante della produzione quotidiana, questi fattori possono essere commercialmente importanti anche quando la differenza di costo per chilogrammo è relativamente piccola.

Il ghiaccio come infrastruttura industriale

La serie CV produce cubetti di ghiaccio commestibili e supporta i formati 22×22×22 mm, 29×29×22 mm e 38×38×22 mm. Il controllo automatico PLC gestisce la produzione e la raccolta del ghiaccio, e la struttura principale è realizzata in acciaio inossidabile per uso alimentare. Australia

Queste specifiche descrivono l'apparecchiatura.

Non spiegano perché questo progetto sia importante.

Il cambiamento determinante è stato di natura organizzativa:

Il ghiaccio è stato spostato dal programma di acquisto al programma di produzione.

Per il nostro cliente australiano, il Koller CV3000 è entrato a far parte dell'infrastruttura produttiva dello stabilimento di produzione di alimenti e bevande, anziché essere utilizzato come attrezzatura per un'attività indipendente di vendita di ghiaccio.

Anche noi valuteremmo un progetto simile in questo modo.

Prima di chiederci quante tonnellate di ghiaccio dovrebbe produrre una fabbrica, dobbiamo innanzitutto capire quanto la sua attività quotidiana dipenda da quel ghiaccio.

A volte la soluzione sarà ancora quella di effettuare acquisti esterni.

Ma quando la disponibilità di ghiaccio inizia a influenzare il programma di produzione stesso, la questione di internalizzare la produzione cambia completamente.