Cuando el hielo pasa a formar parte de la línea de producción

Para nuestro cliente australiano, el hielo no era el producto que se vendía.

Era algo que la fábrica necesitaba para poder fabricar otros productos.

La empresa de alimentos y bebidas necesitaba una fuente confiable de hielo en cubos para la preparación diaria de bebidas y el procesamiento de alimentos. En lugar de seguir considerando el hielo como un consumible externo, la empresa instaló una máquina de hielo en cubos Koller CV3000 con una capacidad nominal de 3 toneladas cada 24 horas. Australia

Esto hace que el proyecto sea muy diferente de nuestras instalaciones comerciales de suministro de hielo.

El cliente no invirtió en una CV3000 para vender kilogramos de hielo.

Invirtió para obtener un mayor control sobre un insumo de producción.

Cuando un consumible adquirido se convierte en una dependencia de producción

Comprar hielo puede ser sencillo cuando el consumo es ocasional.

Para un procesador que lo usa a diario, la relación cambia.

Las entregas externas deben ajustarse al cronograma de la fábrica. Si el hielo llega antes de tiempo, requiere almacenamiento. Si llega tarde, puede provocar escasez justo cuando la producción lo necesita. Un aumento inesperado en la demanda de procesamiento también depende de la capacidad de respuesta del proveedor externo.

Producir hielo in situ cambia esa dependencia.

La CV3000 proporciona a la fábrica australiana una producción nominal de hasta 3000 kg de hielo en cubos durante 24 horas. En lugar de programar la fábrica en función de las entregas de hielo, la producción de hielo puede integrarse en el propio plan operativo de la fábrica.

Esa distinción es importante porque el consumo no necesariamente se mantiene constante a lo largo del día.

Una planta de procesamiento de alimentos y bebidas puede requerir relativamente poco hielo durante un período y mucho más durante la producción activa.

Por lo tanto, la cifra importante no es solo toneladas por día.

Se trata de cuándo esas toneladas están disponibles en relación con el momento en que la fábrica las necesita.

Medición del valor de la producción interna

Podríamos convertir este proyecto en una simple afirmación de que fabricar hielo en el lugar es más barato que comprarlo.

Eso no sería responsable sin tener en cuenta la tarifa real de electricidad del cliente, el costo del agua, el precio del hielo entregado, el uso y los gastos de mantenimiento.

Un cálculo más útil es:

Costo de producción de hielo en la empresa/kg = electricidad + agua + filtración + mantenimiento + mano de obra operativa ÷ producción de hielo utilizable

El resultado se puede comparar con el coste real de entrega del hielo comprado a la fábrica.

Pero el coste es solo una parte de la decisión.

La producción in situ también ofrece al cliente un mayor control sobre los plazos de producción, la fuente de agua, la disponibilidad de hielo y la manipulación.

Para una fábrica donde el hielo forma parte de la producción diaria, esos factores pueden ser comercialmente importantes incluso cuando la diferencia de coste por kilogramo es relativamente pequeña.

El hielo como infraestructura de fábrica

La serie CV produce cubitos de hielo comestibles y admite formatos de 22×22×22 mm, 29×29×22 mm y 38×38×22 mm. El control automático PLC gestiona la fabricación y recolección del hielo, y la estructura principal está fabricada en acero inoxidable apto para uso alimentario. Australia

Esas especificaciones explican el equipo.

No explican por qué este proyecto es importante.

El cambio determinante fue organizativo:

El hielo pasó del programa de compras al programa de producción.

Para nuestro cliente australiano, la Koller CV3000 pasó a formar parte de la infraestructura de producción de la propia planta de alimentos y bebidas, en lugar de ser un equipo para un negocio independiente de venta de hielo.

Así es también como evaluaríamos un proyecto similar.

Antes de preguntarnos cuántas toneladas de hielo debería producir una fábrica, primero queremos comprender hasta qué punto su funcionamiento diario depende de ese hielo.

En ocasiones, la solución seguirá siendo la compra a proveedores externos.

Pero una vez que la disponibilidad de hielo comienza a afectar el propio cronograma de producción, la cuestión de internalizar la producción se convierte en un tema muy diferente.