Dalla prima produzione all'espansione: un progetto di ghiaccio di alta qualità negli Stati Uniti.

Per il nostro cliente negli Stati Uniti, il progetto del ghiaccio trasparente non si è mai limitato alla semplice produzione di blocchi trasparenti. L'obiettivo era quello di creare un'attività commerciale di ghiaccio di alta qualità, destinata a clienti come cocktail bar, ristoranti e organizzatori di eventi.

Abbiamo fornito una macchina per blocchi di ghiaccio trasparente TB30 con una capacità produttiva di 3000 kg per lotto, insieme alle relative attrezzature di produzione. I blocchi trasparenti costituiscono la materia prima per le successive fasi di taglio e sagomatura, che portano alla produzione di prodotti di ghiaccio di alta qualità.

Ciò che rende questo progetto particolarmente prezioso come caso di studio di Koller è quanto accaduto dopo la prima installazione: il cliente ha continuato a sviluppare la propria attività, ha aggiunto ulteriori attrezzature nel 2023 e ha iniziato a pianificare un'ulteriore espansione della produzione.

Creare un'attività commerciale attorno al ghiaccio finito

I blocchi di ghiaccio trasparenti non sono necessariamente il prodotto finale acquistato da un cocktail bar o da un ristorante.

Dopo la produzione, i blocchi possono essere sottoposti a processi di taglio e sagomatura per creare cubi trasparenti, sfere e altri formati speciali per diverse applicazioni nel settore delle bevande.

Ciò offre a un produttore di ghiaccio di alta qualità maggiore flessibilità rispetto all'affidarsi a un unico prodotto finito.

Per il cliente statunitense, questo era importante perché acquirenti diversi possono avere esigenze diverse. I cocktail bar potrebbero desiderare cubi o sfere tagliati con precisione, mentre ristoranti, organizzatori di eventi e altri clienti commerciali potrebbero richiedere dimensioni, quantità o formati di presentazione differenti.

Il sistema di produzione doveva quindi supportare un'attività basata su molteplici prodotti di ghiaccio di alta qualità, piuttosto che sul solo ghiaccio in blocchi.

Ciò modifica anche il modo in cui va intesa la capacità produttiva.

La TB30 produce 3000 kg di ghiaccio trasparente per ciclo, ma il valore commerciale di tale produzione dipende in ultima analisi da ciò che accade dopo che i blocchi escono dalla macchina.

Il modello di taglio, la dimensione finale del ghiaccio, il tempo di lavorazione e la resa utilizzabile influiscono sulla quantità di ghiaccio di alta qualità vendibile che si può produrre da ogni lotto.

Per questo motivo, non utilizziamo una cifra generica di "profitto per blocco" per il progetto. I ricavi effettivi dipendono dai prodotti finiti del cliente, dai prezzi di vendita locali, dai costi di lavorazione e dalla domanda di mercato.

Il progetto è proseguito dopo la prima installazione.

Dopo la consegna delle apparecchiature, abbiamo fornito documentazione operativa, video e supporto tecnico da remoto per aiutare il cliente ad avviare la produzione regolare.

L'azienda ha continuato a fornire ghiaccio di alta qualità al suo mercato e la collaborazione non si è conclusa con il primo ordine di attrezzature.

Con l'aumento della domanda, nel 2023 il cliente ha aggiunto un'ulteriore apparecchiatura per la produzione di ghiaccio. Si è inoltre discusso di un ulteriore ampliamento della capacità produttiva di ghiaccio trasparente, in previsione della continua crescita dell'attività.

Questo follow-up è una parte importante del caso.

Molti progetti relativi a macchinari possono dimostrare che una macchina è stata prodotta, spedita e installata. Un investimento ripetuto, invece, racconta una storia diversa: l'attrezzatura è entrata a far parte di un'attività operativa che ha superato la fase di installazione iniziale.

Non pubblichiamo i ricavi, i prezzi di vendita o il margine di profitto dei clienti, quindi sarebbe fuorviante attribuire un ROI artificiale a tale crescita.

Ciò che possiamo documentare è la progressione:

produzione iniziale → ingresso sul mercato → attrezzature aggiuntive → pianificazione di ulteriore espansione

Ciò rende questa installazione statunitense più utile come riferimento per la crescita della clientela che come semplice registrazione di una consegna TB30.

Da una macchina per il ghiaccio trasparente a un'azienda di produzione in crescita

Per i produttori di ghiaccio di alta qualità, l'aumento della capacità produttiva è solo una parte del processo di espansione.

Anche la lavorazione a valle deve crescere di pari passo.

Se la produzione di blocchi aumenta mentre il taglio e la sagomatura rimangono limitati, il collo di bottiglia della produzione può semplicemente spostarsi dalla macchina per il ghiaccio trasparente all'area di finitura. Anche lo stoccaggio, l'imballaggio e la gestione degli ordini possono alla fine diventare dei fattori limitanti.

Ecco perché consideriamo i progetti di ghiaccio di alta qualità come sistemi di produzione, piuttosto che come macchine indipendenti.

Per il nostro cliente statunitense, il TB30 ha permesso di realizzare una base produttiva di ghiaccio trasparente da 3000 kg/lotto, a partire dalla quale è stato possibile sviluppare diversi prodotti finiti per i clienti del settore delle bevande.

L'aggiunta successiva di attrezzature rappresenta la fase successiva di tale attività.

Per noi, questo è il punto cruciale del progetto: è iniziato con la produzione di ghiaccio trasparente e si è sviluppato in un'attività di produzione di ghiaccio di alta qualità, con ulteriori investimenti man mano che la domanda cresceva.