De 3 tonnes de glace en cubes à un produit emballé commercialisable

Pour notre client au Nigéria, la production de glaçons cubiques ne représentait que la première moitié du travail.

Le client prévoyait de vendre des glaçons comestibles sur le marché local. Nous lui avons fourni une machine à glaçons Koller CV3000 d'une capacité nominale de 3 tonnes par 24 heures. Machine à glaçons Koller de 3 tonnes…

Mais un fournisseur de glace commerciale ne perçoit aucun revenu lorsque la glace sort de l'évaporateur.

Le produit doit encore être collecté, emballé, stocké et livré.

Ce projet s'avère donc utile pour comprendre un aspect souvent négligé lors de la planification d'une entreprise de glace : la machine produit de la glace, mais l'entreprise doit transformer cette production en un produit commercialisable.

Que se passe-t-il une fois la glace formée ?

À sa capacité nominale, la CV3000 peut produire jusqu'à 3 000 kg de glace cubique en 24 heures.

Si un producteur choisissait un sac de vente au détail de 5 kg, cette production théorique représenterait :

3 000 kg ÷ 5 kg = 600 sacs

Il ne s'agit pas du format d'emballage communiqué par le client nigérian ni du volume de ventes réel. Cela illustre simplement l'ampleur des opérations de manutention en aval engendrées par une machine de 3 tonnes.

Six cents sacs ne se remplissent pas tout seuls.

L'entreprise a besoin d'une capacité d'emballage suffisante pour suivre la production, d'un espace de congélation pour stocker la glace finie avant l'expédition et d'un système de livraison capable d'acheminer le produit sur le marché local.

Un grossiste vendant de plus grandes quantités directement aux restaurants ou aux distributeurs aurait un flux de travail complètement différent de celui d'un fournisseur vendant des centaines de petits sacs.

La machine à glaçons pourrait rester exactement la même.

Le fonctionnement de la machine serait modifié.

Le CV3000 comme point de départ de la production

La CV3000 utilise une commande automatique par automate programmable pour la fabrication et la récolte de la glace, réduisant ainsi l'intervention répétitive de l'opérateur pendant la production normale.

La gamme CV de Koller prend en charge les formats de glaçons cubiques de 22×22×22 mm, 29×29×22 mm et 38×38×22 mm. Machine à glaçons cubiques Koller de 3 tonnes…

Pour un producteur de glace commerciale, le format des glaçons doit finalement être en adéquation avec le produit vendu.

Le client ne choisit pas simplement une forme de glaçon dans un catalogue. Le glaçon sélectionné doit être adapté à l'emballage visé, au type de client et à l'utilisation finale.

C’est pourquoi nous considérons le CV3000 comme le point de départ du flux de production plutôt que comme l’ensemble du secteur de la glace.

Pour une opération de production de glace conditionnée, le processus complet ressemble plutôt à ceci :

eau → production de glaçons → collecte → conditionnement → stockage congelé → livraison → client

Un goulot d'étranglement à n'importe quelle étape peut limiter le rendement utile de l'ensemble de l'opération.

Une machine de 3 tonnes associée à une capacité de congélation insuffisante ne génère pas un chiffre d'affaires de 3 tonnes. Il en va de même pour une machine de 3 tonnes associée à un processus d'emballage incapable de suivre la cadence de production.

Concevoir à rebours à partir du sac fini

Pour ce projet au Nigéria, le CV3000 a mis en place une source dédiée de glace cubique comestible pour l'approvisionnement commercial local.

La machine assure la capacité de production.

L'activité qui l'entoure détermine quelle part de cette capacité parvient aux clients sous forme de produit fini.

Pour les investisseurs qui envisagent une opération similaire, nous préférons commencer par le produit situé à l'autre bout de la chaîne :

Que recevra concrètement le client ?

Un petit sachet vendu en magasin ? Des conditionnements plus importants pour les restaurants ? Un approvisionnement en vrac pour les distributeurs ?

Une fois cela clarifié, l'emballage, le stockage et la livraison peuvent être planifiés à rebours en partant de la machine.

C’est là la leçon la plus utile à tirer de ce projet Koller CV3000.

La machine à glaçons a une capacité de trois tonnes par jour. Un système de production de glace conditionnée transforme ces trois tonnes en produit commercialisable.