Progetto per una macchina per la produzione di ghiaccio a scaglie da 20 tonnellate destinata alla pesca commerciale in Algeria.

Il pesce appena pescato necessita di un lungo periodo di raffreddamento prima di raggiungere un impianto di lavorazione o una cella frigorifera. Per il nostro cliente in Algeria, ciò significava poter contare su una fonte affidabile di ghiaccio in scaglie, disponibile in prossimità delle zone di pesca quotidiane.

Abbiamo fornito una macchina per ghiaccio a scaglie industriale KP200, con una capacità di 20 tonnellate in 24 ore, per supportare il raffreddamento, il trasporto e la conservazione del pescato fresco.

A differenza di un progetto di lavorazione dei prodotti ittici, dove la maggior parte del ghiaccio viene consumata all'interno di uno stabilimento, questo impianto si concentra su una fase precedente della catena del freddo: garantire una quantità sufficiente di ghiaccio durante le fasi di pesca e lavorazione del pescato.

Quel contesto operativo ha plasmato il progetto fin dall'inizio.

Avvicinare la produzione di ghiaccio al luogo di pesca

Per un'azienda di pesca commerciale, il tempo che intercorre tra la raccolta e la conservazione in celle frigorifere è fondamentale.

Il pescato potrebbe dover essere maneggiato, raffreddato con ghiaccio e trasportato prima di raggiungere la successiva fase a temperatura controllata. Attendere che i prodotti ittici arrivino a un impianto di lavorazione per iniziare il raffreddamento creerebbe un'importante interruzione nella catena del freddo.

Il cliente necessitava quindi di una produzione di ghiaccio su scala industriale in grado di garantire il raffreddamento subito dopo lo sbarco del pescato e di continuare a proteggere i prodotti ittici durante il trasporto.

Il ghiaccio a scaglie è stato scelto per questa applicazione per il modo in cui si comporta con i frutti di mare freschi.

Il ghiaccio a scaglie Koller è sottile e friabile, con un'ampia superficie di contatto. Può essere distribuito su pesce e altri frutti di mare e si adatta più facilmente alle superfici irregolari del prodotto rispetto ai pezzi di ghiaccio grandi e rigidi. Ciò lo rende particolarmente adatto per applicazioni in cui il mezzo refrigerante deve rimanere a stretto contatto con il pescato.

Per le attività di pesca, questa caratteristica fisica è più importante dell'aspetto del ghiaccio.

L'obiettivo è semplice: raffreddare i prodotti ittici il prima possibile e mantenerli a bassa temperatura durante le successive fasi di lavorazione.

Perché il progetto utilizza un KP200

Il modello KP200 offre una capacità produttiva nominale di 20.000 kg di ghiaccio a scaglie ogni 24 ore in condizioni operative standard.

Per questo progetto, la capacità non è stata selezionata semplicemente in base alle dimensioni dell'azienda cliente. Il fattore più rilevante è stato la quantità di ghiaccio necessaria a supportare le operazioni quotidiane di pesca e conservazione dei prodotti ittici.

Un'attività di pesca commerciale può trovarsi ad affrontare periodi di forte domanda di ghiaccio. Al momento dell'arrivo del pescato, potrebbe essere necessaria una grande quantità di ghiaccio entro un lasso di tempo più breve, anziché un consumo uniforme nell'arco delle 24 ore.

Ciò rende importante la relazione tra produzione di ghiaccio, scorte di ghiaccio disponibili e programma di gestione del pescato.

Il KP200 offre al cliente una fonte industriale dedicata di ghiaccio a scaglie, evitando di dover dipendere interamente dal ghiaccio trasportato da un altro sito produttivo.

Ciò modifica la logistica del raffreddamento.

Anziché trasportare tutto il ghiaccio necessario per la pesca da un fornitore esterno, il cliente può produrlo autonomamente nell'ambito delle proprie attività di pesca.

Per un'attività che gestisce quotidianamente prodotti ittici freschi, questo offre un maggiore controllo sulla disponibilità del ghiaccio e sul suo utilizzo.

Dai test in fabbrica alla messa in funzione in loco.

Prima della spedizione, il KP200 è stato preparato e testato presso il nostro stabilimento per verificarne il funzionamento del sistema di refrigerazione e della produzione di ghiaccio.

Per un progetto industriale all'estero, tuttavia, i test in fabbrica rappresentano solo una fase.

La macchina deve inoltre funzionare con l'alimentazione elettrica, le condizioni idriche, il sistema di raffreddamento e l'ambiente di lavoro effettivi presenti presso la sede del cliente.

Il nostro team ha quindi supportato il progetto durante le fasi di installazione e messa in servizio, inclusi il montaggio delle apparecchiature, i controlli del sistema di refrigerazione, la produzione di prova e la consulenza operativa.

Dopo la messa in funzione, la macchina ha raggiunto una produzione stabile ed è entrata in servizio quotidiano per le attività di pesca e conservazione dei prodotti ittici del cliente.

Questo passaggio è particolarmente rilevante nei progetti di pesca commerciale perché la macchina per il ghiaccio non opera in modo indipendente dal resto dell'attività. Il suo programma di produzione deve essere compatibile con le modalità effettive di pesca, manipolazione e trasporto dei prodotti ittici.

Un progetto di ghiaccio ai frutti di mare di un genere diverso

Quest'installazione in Algeria aggiunge una tipologia di progetto diversa ai nostri riferimenti sul ghiaccio a scaglie.

Negli stabilimenti di lavorazione dei prodotti ittici, il ghiaccio viene spesso utilizzato nelle fasi di selezione, lavorazione e stoccaggio temporaneo.

In questo caso, la priorità si sposta verso l'inizio della catena del freddo dei prodotti ittici.

Il cliente necessitava di ghiaccio per la pesca commerciale e la conservazione del pescato fresco, pertanto il progetto è stato concepito per garantire la produzione di ghiaccio a scaglie su scala industriale, necessaria per tali attività.

L'impianto KP200 completato garantisce una produzione giornaliera nominale fino a 20 tonnellate e offre al cliente una propria fonte di ghiaccio in scaglie per il raffreddamento e il trasporto del pescato.

Per progetti di pesca commerciale simili, non ci limitiamo a considerare solo il tonnellaggio giornaliero. Il volume del pescato, i periodi di picco di sbarco, il consumo di ghiaccio, le esigenze di stoccaggio, l'approvvigionamento energetico, le condizioni dell'acqua e la distanza tra il luogo di produzione del ghiaccio e quello di pesca influenzano la configurazione finale.

Questo è anche il motivo per cui due clienti che trattano prodotti ittici possono richiedere sistemi di refrigerazione molto diversi.

Per questo progetto in Algeria, la soluzione è stata una macchina per il ghiaccio a scaglie Koller KP200 per la pesca commerciale, che porta una fonte di ghiaccio refrigerante di 20 tonnellate al giorno più vicina al punto di partenza della catena del freddo dei prodotti ittici.